Foto : thespruceeats
Mengenal Lebih Dalam Hidangan Sate Khas Indonesia
Sate adalah hidangan Indonesia yang populer dan serbaguna. Hidangan terdiri dari daging tusuk yang disajikan dengan saus. Semua jenis daging bisa digunakan untuk membuat sate, bahkan beberapa varietas eksotis seperti daging buaya atau ular, namun yang terpenting adalah mengasinkan daging sebelum di panggang.
Dipercaya bahwa sate berasal dari wilayah Indonesia di Jawa dan dikembangkan di bawah pengaruh pedagang Muslim yang bermigrasi dari India. Teori lain mengklaim bahwa sate dibuat pada abad ke-19 oleh pedagang kaki lima Indonesia sebagai variasi kebab India.
Teori tersebut didukung oleh fakta bahwa sate menjadi populer ketika pendatang Muslim dan Arab mendiami daerah tersebut. Sejak asalnya di Jawa, sate dengan cepat menyebar ke seluruh Asia Tenggara, dan akhirnya ke seluruh dunia. Popularitas sate menghasilkan sejumlah ragam hidangan.
Di Indonesia sate sudah menjadi hidangan nasional dan saat ini bisa ditemukan dimana-mana, mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran kelas atas.
Sate bisa dibuat dari berbagai daging. Daging yang biasa digunakan meliputi ayam, domba, kambing, kambing, sapi, daging rusa, dan kelinci; makanan laut seperti ikan, udang, dan cumi-cumi; atau jeroan seperti hati, usus, dan babat.
Ada juga yang menggunakan jenis daging yang lebih eksotik, seperti penyu, buaya, kuda, kadal, dan daging ular. Kebanyakan orang biasanya menggunakan ayam untuk sate tapi ada banyak jajanan pinggir jalan yang dijual bersama daging lainnya. Misalnya sate kambing dan sapi. Cara memasak sate adalah dengan memotong dagingnya menjadi bentuk dadu kecil seukuran ibu jari. Namun resep seperti di Ponorogo menggunakan fillet ayam yang dipotong memanjang seperti jari, sehingga satu tusuk sate hanya dapat menampung satu potong.
Kunyit diperlukan untuk mengasinkan sate untuk memberi warna kuning pada hidangan. Bumbu populer lainnya adalah kecap manis yang dicampur dengan minyak kelapa atau margarin. Daging yang ditusuk dibumbui, diasinkan, lalu dipanggang di atas bara arang.
Sate dapat disajikan dengan saus kacang pedas, atau saus kacang, disajikan dengan irisan lontong atau ketupat dihiasi dengan taburan bawang goreng (bawang merah goreng garing), dan ditemani acar (acar) yang terdiri dari irisan bawang bombay, wortel, dan mentimun dalam larutan cuka, garam, dan gula. Sate kambing biasanya disajikan dengan kecap manis, irisan tomat, cabai rawit sebagai pengganti saus kacang.
