Foto: merdeka
Resep Soto Ayam Klasik
Apa yang spesial dari Soto Ayam? Tentu saja semangkuk sup ayam aromatik, gurih dan nikmat, disajikan dengan sambal, wangi seledriyang khas dan bawang goreng renyahnyanh menggoda dan ditaburi perasan air jeruk nipis untuk memperkaya cita rasa kuahnya.
Berikut ini resepnya :
Bahan
Air 1300 ml
Ayam - gunakan dada dan 1 paha ayam
2 batang daun bawang, iris
Minyak sayur untuk menggoreng
5-6 siung bawang putih - iris dan goreng hingga renyah keemasan dan hancurkan menggunakan jari Anda
Garam secukupnya
Rempah-rempah untuk digiling
6-7 bawang merah (bawang merah)
7 siung bawang putih
½ sdt biji ketumbar
1 sdt lada putih
Kunyit segar 3 cm
(Anda bisa menggunakan bubuk kunyit)
Jahe segar seukuran ibu jari
Bumbu aromatik
2 batang serai, gunakan selalu bagian putihnya saja - memarkan
5 lembar daun jeruk purut
5 iris lengkuas tebal sedang
Pelengkap,
Rebus bihun dalam air hangat
Seledri - dapat menggunakan daun seledri / dirajang
Jeruk nipis
4 telur rebus, potong empat
Cabai / rebus cabai lalu haluskan
Bawang goreng
Cara Membuat
Untuk kaldu, Rebus air dalam panci, setelah mendidih masukkan ayam beserta bumbu aromatik,
biarkan mendidih hingga tercium aroma harum.
Sementara itu, campurkan semua bumbu yang akan dihaluskan dalam blender atau menggunakan lesung dan alu, proses untuk menghaluskan pasta.
Panaskan minyak dalam wajan anti lengket, tambahkan bumbu halus, Setelah tercium aroma, buang irisan daun bawang, goreng hingga harum.
* Pastikan bau mentah bumbu telah menguap. Sisihkan.
* Kembali ke kaldu mendidih di panci, Saat kaldu akan berkurang, tambahkan pasta bumbu halus
Rebus perlahan, tutup (jangan tutup panci seluruhnya, beri sedikit ruang untuk kaldu melepaskan uapnya)
berkilau sampai harum sekitar 15 menit
Sebelum mencapai 15 menit masukkan bawang putih goreng yang sudah dihancurkan, aduk.
Matikan api dan angkat ayam dari kaldu, tiriskan dan keringkan.
Sementara itu panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam hingga agak kecokelatan. Iris tipis ayam dan simpan di wadah tertutup
Cara penyajian
Dalam mangkuk saji, taruh bihun dan irisan ayam,sendok kuah soto ke dalam mangkuk, masukkan telur rebus,
hiasi dengan bawang goreng renyah dan daun seledri cincang Peras jeruk nipis di atas kuah dan sesendok sambal
Sumber : cookingtackle.blogspot.com
