Foto: dapurkobe
Resep Empal Sambal Terasi
Empal, salah satu hidangan berbahan dasar daging sapi ini merupakan hidangan yang cukup populer di Indonesia.
Hidangan sangat nikmat jika disantap bersama sepiring nasi putih hangat dan sambal terasi.
Berikut ini resepnya :
Bahan
200 gr daging sapi tenderloin
1 serai, haluskan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
½ sendok teh pasta asam jawa
1/3 cangkir santan
Garam dan gula pasir secukupnya
minyak untuk menggoreng
Air
Bumbu
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sendok teh jintan
½ sendok teh biji ketumbar
½ sendok teh lada putih utuh
1 sendok makan gula kelapa serut (gula merah) / pengganti gula merah
Kunyit segar 2 cm
Lengkuas 2 cm
Cara Membuat
Iris daging sapi menjadi irisan tebal sedang, sisihkan.
Panggang biji ketumbar dan jinten dalam wajan dengan api sedang.
Masukkan bumbu ke dalam blender atau lesung dan alu untuk dihaluskan
Masukkan daging ke dalam panci kaldu, tambahkan pasta bumbu, serai, daun salam,
daun jeruk purut, terasi asam, santan, garam dan gula pasir secukupnya.
Tambahkan air untuk menutupi daging
Masak perlahan daging sampai empuk sekitar 35 menit atau sampai kaldu meresap.
Setelah matang, matikan api dan biarkan benar-benar dingin sebelum digoreng.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis daging hingga berwarna kecokelatan
Tambahkan dengan bawang merah goreng dan sajikan
Sumber : cookingtackle.blogspot.com
