Foto: ringkaskata
Resep Ayam Pinandar, Ayam Dengan Andaliman
Ayam Pinadar adalah ayam yang dimasak dengan bumbu dan ati ayam dengan Andaliman sebagai bumbu utamanya.
Andaliman adalah kerabat dekat dari lada Sichuan yang tumbuh di tanah Sumatera Utara, Indonesia dimana suku Batak bermukim. Masakan Batak juga terkenal dengan masakannya dengan merica Andaliman.
Bahan-bahan
1 kilogram ayam kampung
2 sendok makan kelapa parut, sangrai dan tumbuk
4 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
200 mililiter air
4 sendok makan minyak kelapa
garam laut secukupnya
Bahan untuk digiling
6 butir kemiri sangrai
40 gram cabai rawit merah panjang
10 gram cabai rawi
40 gram bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cn jahe
2 batang serai, ambil bagian putihnya saja atau 4 sendok makan serai bubuk beku, cairkan
2 sendok makan Andaliman Timurasa
25 gram hati ayam
Cara Membuat
Panggang ayam utuh. Sisihkan dan potong kecil-kecil.
Dalam food processor, proses semua bahan hingga halus. Dengan api sedang, tumis campuran bahan yang digiling dengan daun jeruk purut dan daun salam dalam wajan dengan minyak kelapa hingga harum.
Tambahkan ayam dan kelapa parut sangrai. Aduk rata. Kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan air. Tutupi wajan dengan penutup. Masak sampai ayam empuk. Sajikan dengan nasi.
Sumber : indonesiaeats.com
Dapatkan kelezatan Andaliman dari Timurasa. Klik timurasa.com atau login ke Instagram @timurasaindonesia . Seluruh produk Timurasa dibuat dari hasil panen para petani asli Indonesia.
