Sate Tempe Sambal Andaliman
Bahan :
1 papan Tempe, potong kotak
2 sdm margarin serbaguna
1/3 buah Bawang bombay, cincang
1 sdt Saus tiram
Garam dan lada secukupnya
1/2 sdt Kaldu bubuk
1 sdm Gula
Air secukupnya
Olesan:
2 sdm margarin serbaguna, lelehkan
1 sdm Saus sambal
2 sdm Kecap manis
Haluskan:
4 buah Kemiri, sangrai
6 buah Bawang merah, sangrai
50 gram Cabe rawit merah, sangrai
1 buah Bawang putih, sangrai
Sepucuk andaliman
1 batang Sereh, ambil putihnya saja
Pelengkap :
Potongan cabe rawit secukupnya, sesuai selera
Cara membuat :
1. Panaskan 2 sdm margarin serbaguna, tumis bawang bombay hingga harum, tambahkan bumbu yang dihaluskan.
2. Masukkan saus tiram, garam, lada dan gula pasir, aduk merata. Tambahkan tempe, aduk sebentar, beri air secukupnya, supaya lebih meresap dan tidak kering. Masak dengan api kecil, dan ditutup.
3. Setelah matang dan air menyusut, matikan api. Biarkan di suhu ruang. Siapkan dan panaskan panggangan.
4. Tata tempe ditusuk sate, campur semua bahan oles dan tambahkan 1 sdm dari sisa sambal, lalu oleskan ke seluruh permukaan sate tempe.
Panggang sambil di bolak balik sate tempe, hingga kecoklatan. Angkat. Beri taburan potongan cabe rawit. Sajikan bersama lalapan dan sambal andaliman.
Resep: Ika Zulia Sapta
Dapatkan andaliman terbaik dari Timurasa, klik ke timurasa.com atau langsung login ke @timurasaindonesia
Foto: palmia
