Foto: okutimur
Resep Getuk Singkong
Getuk singkong merupakan camilan tradisional yang pas untuk menemani waktu bersantai di sore hari. Proses pembuatannya cukup sederhana dan bisa dilakukan sendiri di rumah.
Dalam buku "101 Travel Tips & Stories Indonesia" karya Claudia Kaunang dan tim (2017:80), disebutkan bahwa getuk adalah makanan khas dari daerah Magelang.
Kudapan ini dibuat dari singkong yang dipadukan dengan gula serta disajikan bersama parutan kelapa, menghasilkan rasa manis dan gurih yang khas.
Tekstur getuk yang lembut berpadu sempurna dengan manisnya gula kelapa dan gurihnya kelapa parut di atasnya. Untuk membuatnya, langkah awal adalah mengukus singkong hingga empuk.
Melansir Kumparan, berikut resep dan cara membuat getuk singkong menggunakan gula kelapa, diadaptasi dari buku "Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara" oleh Yasa Boga (2015:93) :
Bahan-bahan
* Singkong 1 kilogram
* Gula kelapa 200 gram
* Garam setengah sendok teh
* Kelapa parut secukupnya
Langkah-langkah
1. Potong singkong sepanjang kurang lebih lima sentimeter, lalu belah menjadi dua hingga empat bagian. Kukus selama sekitar tiga puluh menit atau sampai empuk.
2. Saat masih panas, haluskan singkong bersama gula kelapa dan garam hingga tercampur rata.
3. Cetak adonan ke dalam loyang atau wadah sesuai selera. Setelah dingin, potong-potong menjadi beberapa bagian.
4. Sajikan dengan kelapa parut yang sudah dikukus atau diurap.
Resep ini dapat menghasilkan sekitar dua puluh hingga dua puluh empat potong getuk.
Agar hasil getuk lebih lembut dan tidak menggumpal, pilih singkong yang pulen dan pisahkan dari yang bertekstur keras sebelum ditumbuk. Proses penyortiran ini penting agar adonan lebih merata dan menghasilkan tekstur yang halus.
Setelah selesai dicetak, biarkan getuk sejenak hingga agak padat. Hal ini akan membuat rasa gula kelapa lebih meresap.
Getuk yang sudah siap dapat disantap bersama secangkir teh atau kopi untuk melengkapi waktu santai di sore hari.
