Foto: cookpad
Resep Puding Kopi Karamel
Menyajikan perpaduan cita rasa klasik yang tak lekang waktu, puding kopi karamel menawarkan harmoni sempurna antara pahitnya kopi, manisnya karamel, dan lembutnya tekstur puding. Olahan dessert satu ini semakin populer di kalangan pecinta kuliner karena kemampuannya menghadirkan pengalaman menyantap kopi dalam bentuk yang unik dan menyegarkan.
Dengan tingkat kesulitan menengah, resep ini cocok untuk dicoba baik oleh pemula maupun mereka yang sudah berpengalaman dalam dunia pastry.
Bahan
6 sdm gula pasir dikaramelisasi
4 sdm air panas untuk karamelisasi
6 butir telur
700 ml susu
2 sdm gula pasir (bisa skip)
2 sdm SKM
1 sdt vanili bubuk
50 ml kopi yg sudah diseduh air
Cara Membuat
1. Buat karamel dengan cara memanaskan gula pasir dengan suhu rendah sampai gula mencair dan berwarna coklat. Setelah itu tambahkan air panas perlahan (hati-hati pada proses ini, ada percikan air dan gula panas)
2. Tuang karamel ke dalam wadah kaca tahan panas
3. Siapkan telur, kocok dengan menggunakan whisk. Tambahkan bubuk vanili
4. Hangatkan susu, gula pasir, SKM pada suhu rendah. Setelah hangat, angkat (jangan sampai mendidih). Tambahkan kopi seduh
5. Tuangkan campuran susu hangat ke dalam wadah kocokan telur secara perlahan sambil terus diaduk dengan whisk
6. Saring campuran susu dan telur, pastikan tidak ada gumpalan yg tersisa, lalu tuang ke dalam wadah tahan panas. Tutup wadah dengan aluminium foil
7. Kukus selama 35 menit dengan suhu rendah agar puding tidak terlalu banyak pori. Tes tusuk untuk memastikan puding sudah matang. Angkat dan dinginkan
8. Masukan ke dalam kulkas sebelum disajikan agar lebih nikmat
