Foto: cookpad
Resep Soto Kenari Khas Maluku
Soto Kenari Khas Maluku adalah salah satu hidangan tradisional yang menggugah selera dengan cita rasa unik dan kaya rempah. Berbeda dengan soto pada umumnya, soto ini menggunakan kenari, biji khas Maluku, sebagai bahan utama yang memberikan kekhasan rasa gurih dan tekstur yang istimewa. Diolah dengan bumbu rempah yang harmonis dan kuah yang segar, Soto Kenari menjadi hidangan yang cocok dinikmati dalam berbagai suasana. Yuk, ikuti resepnya dan rasakan kelezatan kuliner khas Maluku ini di rumah Anda!
Bahan
1/2 ekor ayam,
1.500 ml air
2 buah tomat, potong potong
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
750 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 buah cabe merah
2 cm jahe, kupas bersih
2 cm lengkuas, kupas bersih
50 gr kenari, sangrai, lalu haluskan
Pelengkap
Secukupnya soun, rendam dalam air panas sampai mengembang, tiriskan
350 gr kentang, kupas, potong dadu, goreng matang
2 butir telur ayam rebus, kupas bersih
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
Secukupnya bawang merah goreng
Secukupnya kerupuk merah
Cara Membuat
1. Rebus dada ayam sampai matang, dan air kaldu menjadi 1000ml (air kaldu ini akan digunakan kembali) Angkat dada ayam, tiriskan, lalu potong dadu. Sisihkan dahulu.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, jahe dan lengkuas. Kemudian tumis dengan 3sdm minyak goreng, lalu masukkan kenari yang sudah dihaluskan. Tumis sampai bumbu harum dan matang.
3. Masukkan potongan tomat, aduk rata dan tumis sampai tomat layu. Pindahkan bumbu yang sudah di tumis kedalam panci yang berisi air kaldu ayam. Didihkan.
4. Masukkan potongan dada ayam dan bumbui dengan garam dan gula pasir. Aduk rata. Terakhir tuang santan kental, aduk rata dan koreksi rasa sampai pas. Masak sampai matang.
5. Sajikan soto Kenari bersama semua bahan pelengkap selagi hangat.
