• RAA
• Kamis, 23 Januari 2025 - 19:30 WIB

Resep Manuk Andaliman

Membuat manuk andaliman memang membutuhkan kesabaran, tapi hasilnya akan sangat memuaskan. Aroma harum rempah-rempah yang menguar saat memasak akan membuat suasana di dapur menjadi menyenangkan. Dijamin, keluarga akan ketagihan!

Bahan-bahan
1 ekor Ayam (sekitar 1 kg)
2 sdm Minyak goreng
5 lbr Daun jeruk
1 lbr Daun salam
1 sdm Garam
1 sdt Gula pasir
3 buah Kentang (sekitar 500 gr)
500 ml Air
8 btr Kemiri
1 sdt Andaliman bubuk atau 1/2 sdm Andaliman segar
1 sdm Air jeruk nipis
 

Bumbu halus
8 btr Bawang merah
3 siung Bawang putih
10 buah Cabai merah
10 buah Cabai rawit hijau
2 cm Kunyit
2 btg Sereh (ambil putihnya), iris halus
5 cm Lengkuas

Cara Membuat
1. Potong ayam jadi 12, cuci bersih. Kupas kentang, cuci bersih dan potong-potong. Giling semua bahan bumbu halus. Pecahkan kemiri lalu gongseng dan giling halus hingga keluar minyaknya.
2. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus, daun jeruk dan daun salam hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga kaku. Masukkan garam, kentang, air dan gula pasir lalu masak hingga ayam dan kentang lunak.
3. Masukkan kemiri (yang sudah digiling) dan andaliman. Masak hingga kuah kental. Masukkan air jeruk nipis, aduk sebentar hingga rata lalu matikan api.