Foto: cookpad
Resep Kue Balapis Kenari
Bosan dengan kue yang itu-itu saja? Coba buat kue balapis kenari! Kue lapis khas Manado ini punya rasa yang unik dan berbeda dari kue lainnya. Dijamin, kamu dan keluarga akan ketagihan.
Bahan
750 ml santan dari 1 butir kelapa
125 g gula pasir
1,5 sdt coklat bubuk + 25 ml air panas + 10 gula halus
Secukupnya pasta pandan
1/4 sdt garam1 lembar daun pandangan
Bahan kering
125 g tepung terigu serbaguna
25 g tepung beras
15 g tepung tapioka
Topping
Secukupnya kacang kenari kupas
Cara Membuat
1. Masak santan, gula, garam dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Dinginkan.
2. Dalam wadah besar, ayak bahan kering. Lalu masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan tidak bergerindil. Saring.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian diberi coklat bubuk yang telah dilarutkan dengan air panas dan ditambah 10 g gula halus, serta satu bagian diberi pasta pandan secukupnya.
4. Panaskan panci kukusan. Siapkan loyang. Bisa menggunakan Loyang diameter 12 cm yang dialasi dengan daun pisang dan dioles minyak goreng.
5. Tuang 85 g adonan coklat, lalu kukus selama 6-7 menit.
6. Tuang 85 adonan hijau ke atas adonan coklat, kukus lagi selama 6-7 menit. Lakukan berulang hingga adonan habis.
7. Pada lapisan terakhir, kukus sebentar, kurang lebih 2 menit lalu taburi irisan kenari di atasnya. Lanjutkan mengukus selama 25 menit atau hingga matang.
8. Setelah matang, biarkan hingga dingin, baru keluarkan dari loyang.
