• RAA
• Sabtu, 23 November 2024 - 21:23 WIB

Resep Gulai Tambusu Andaliman

Gulai tambusu andaliman adalah salah satu hidangan ikonik dari tanah Minang. Usus sapi yang diisi dengan campuran telur dan tahu, kemudian dimasak dengan bumbu kaya rempah termasuk andaliman, memberikan cita rasa yang sangat khas.  Andaliman, rempah khas Batak, memberikan sensasi pedas dan aroma yang unik pada gulai ini.

Bahan
500 gram usus sapi cuci bersih dan hilang kan baunya
Bahan isian
3 butir telur ayam
3 buah tahu haluskan
2 sendok makan merica
2 sendok makan ketumbar
secukupnya Garam
2 sendok teh cabai bubuk
jika suka Kaldu ayam bubuk

Bahan gulai yang di haluskan
7 buah cabai merah
5 buah cabai merah
1 sendok makan andaliman
2 buah serai geprek
2 buah Kunyit
2 buah kemiri
5 buah bawang merah
2 sendok teh ketumbar
2 buah daun salam
2 buah daun jeruk purut
80 ml Santan
secukupnya Garam dan gula pasir
Cara Membuat
1. Ambil usus sapi yang sudah dicuci bersih potong sepanjang 20 cm dan ikat ujungnya dengan tali rapiah agar adonan isian tidak tumpah.

2. Isi usus dengan adonan isian tadi.
Adonan telur, dan tahu juga bumbu isian yang sudah di adon. Dan masukkan adonan isian kedalam plastik

3. Lubangi ujung plastik, isi adonan ke dalam usus lakukan seterusnya sampai usus habis, setelah diberi isian ikat kembali dengan rafia ujungnya. Jangan terlalu penuh mengisinya karena akan pecah saat di rebus

4. Rebus usus sapi di air mendidih sampai matang setela matang angkat. Lepas ikatan tali dan potong potong usus sapi

5. Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus gulai. Masukkan bumbu yang telah di haluskan. Masukkan gula pasir dan garam serai,daun jeruk dan daun salam tumis hingga wangi. Setelah bumbu wangi masukkan santan masak hingga santan mendidih.

6. Masukkan usus sapi. Masak hingga matang dan koreksi rasa. Angkat sajikan