Foto: shutterstock
Resep Ayam Kung Pao Chicken Kacang Mete
Ayam kung pao, hidangan tumis ayam pedas khas Sichuan, China, biasanya disajikan dengan saus cuka dan taburan kacang mete goreng. Ayam direbus terlebih dahulu sebelum ditumis dengan bumbu cabai. Anda bisa membuat ayam kung pao sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di supermarket.
Bahan
300 gram paha ayam, potong
60 gram bawang bombai, potong kotak
60 gram daun bawang, potong serong
10 gram cabai kering, potong serong
75 gram kacang mete, rebus sebentar dan goreng
10 gram bawang putih, cincang
150 gram saus ayam kung pao
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
1 sdm dark mushroom soy sauce
Minyak goreng secukupnya
Bahan saus ayam kung pao
300 ml chinkiang vinegar
125 gram cuka merah
40 gram maggie sauce
5 gram garam
5 gram penyedap rasa
600 gram gula pasir
6 gram cabai kering, potong serong
Cara membuat ayam kung pao
1. Rebus ayam sampai matang. Angkat dan tiriskan. Goreng dengan minyak panas sampai warnanya kuning kecoklatan. Angkat.
2. Saus ayam kung pao: campur semua bahan kecuali cabai kering. Masak dengan api kecil sekitar 20 menit hingga mendidih. Tambahkan cabai kering. Masak lagi. Angkat dan siap digunakan.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai kering, dan bawang bombai sampai harum. Masukkan daun bawang, saus ayam kung pao, dark mushroom soy sauce, dan ayam goreng. Masak sampai bumbu meresap.
4. Tuang larutan tepung maizena, aduk dan masak hingga mengental. Angkat dan taburi mete goreng.
