Resep Ayam Cipera Andaliman

Menjelajahi kuliner Sumatera Utara, jangan lupa cicipi Ayam Cipera, hidangan khas Karo yang kaya cita rasa. Sajian ini sering hadir di momen-momen penting adat Karo, dan kini mudah ditemukan di berbagai rumah makan di Sumatera Utara.

Ayam Cipera menawarkan pengalaman kuliner yang unik dengan perpaduan bumbu rempah khas Batak. Dimasak dengan santan dan bumbu halus yang kaya andaliman, cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kecombrang, menghasilkan sensasi pedas, asam, dan gurih yang menggoda selera.

Bahan
1 ekor ayam kampung potong enam
300 ml air
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 lembar kecombrang, dipotong-potong
2 batang serai, dipotong-potong
100 gram tekokak (terung pipit,opsional)
1 buah tomat, dipotong-potong
2 sendok teh garam
1 batang daun bawang, dipotong-potong
1 sendok makan tepung jagung (cipera) aduk dengan
1 sendok makan air

Bumbu halus
3 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe

Cara Membuat
1. Rebus ayam dalam 300 ml air sampai dagingnya empuk.
2. Masukkan bumbu halus dan santan, aduk terus agar santan tak pecah.
3. Masukkan kecombrang, serai, tekokak, tomat, garam, dan daun bawang.
4. Saat sudah matang, kentalkan kuah dengan larutan tepung jagung. Aduk rata.