Foto: kompas
Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Khas Padang
Gulai Kepala Ikan Kakap Khas Padang! Hidangan ini terkenal dengan kelezatannya yang kaya rasa dan gurih, namun di restoran harganya bisa mencapai ratusan ribu rupiah karena ukuran kepala ikan kakap yang besar.
Kabar baiknya, Anda bisa membuat Gulai Kepala Ikan Kakap sendiri di rumah dengan harga yang lebih hemat. Gunakan kepala ikan kakap berukuran lebih kecil, dan ikuti resep berikut:
Bahan
1 buah kepala ikan kakap merah
2 buah jeruk nipis (ambil airnya)
1250 ml santan dari 1 ½ butir kelapa tua (pisahkan yang kental dan cair)
2 batang serai (memarkan)
1 lembar daun kunyit
1 potong asam kandis
8 buah belimbing sayur
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
Bumbu halus:
10 buah cabai merah
10 butir bawang merah
2 sdm kunyit cincang
1 sdm jahe cincang
10 sdm lengkuas cincang
Cara Membuat
1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis lalu diamkan kurang lebih selama 15 menit kemudian tiriskan.
2. Siapkan panci lalu tuang santan cair dan didihkan dengan api sedang bersama bumbu halus, serai, daun kunyit dan asam kandis kemudian kecilkan apinya.
3. Setelah mendidih, masukkan kepala ikan dan masak hingga hampir matang lalu masukkan santan kental.
4. Masukkan juga belimbing sayur, garam dan gula lalu masak terus hingga ikan matang kemudian sajikan.
