Foto: SHUTTERSTOCK/vbertiany
Resep Perkedel Udang Tanpa Digoreng
Perkedel adalah lauk yang sering ditemukan di rumah atau warung nasi dan biasanya terbuat dari kentang. Berbeda dengan perkedel biasa, kamu bisa mencoba membuat perkedel udang kukus yang berbahan utama udang, tepung tapioka, telur, bawang putih, lada halus, garam halus, daun seledri, dan minyak. Cara membuatnya tidak terlalu sulit. Berikut ini resep dan cara membuat perkedel udang kukus, dikutip dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Bakwan & Perkedel" oleh Lilly T. Erwin (2013), terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Bahan
500 gr udang segar besar, kupas lalu cuci dan haluskan
100 gr tepung tapioka
1 butir telur ayam, pisahkan putih dari kuningnya
Minyak secukupnya, untuk mengoles
10 cetakan, bentuk seusai selera
Bumbu
1 sdm bawnag putih giling
1 sdt lada halus
1 sdt garam halus
2 sdm daun seledri, iris lembut
Cara Membuat
1. Udang yang sudah dihaluskan campur dengan tepung tapioka, putih telur dan semua bumbu lalu aduk hingga rata.
2. Isikan adonan udang ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak goreng hingga permukaan cetakan. Olesi atasnya dengan kuning telur.
3. Panggang di dalam oven hingga berwarna kecokelatan lalu angkat.
4. Hidangkan selagi panas dengan saus cabai kecap.
