• RAA
• Minggu, 26 Mei 2024 - 14:31 WIB

Resep Sup Kacang Merah

Jika Anda memiliki kacang merah di dapur, Anda bisa membuat sop kacang merah dengan kuah kaldu sayuran. Sop kacang merah ini mudah dibuat dengan menggunakan bahan seperti kacang merah kering, daun seledri, daun bawang, kentang, dan wortel.

Sedangkan bumbu sopnya terdiri dari bawang bombai, bawang putih, bawang merah, cengkih, jintan, dan ketumbar.

Berikut adalah resep sop kacang merah dengan kuah kaldu sayuran yang dikutip dari buku "Makanan Nusantara: Sehat, Mudah, Murah" (2023) karya Erikar Lebang yang diterbitkan oleh Kompas Penerbit Buku.

Bahan: 
150 gram kacang merah kering yang sebelumnya direndam semalaman 
500 ml air 
1 batang daun seledri diiris halus atau sedang  
1 batang daun bawang diiris halus atau sedang 
1 buah kentang diiris tipis 
1 buah wortel diiris tipis 

Bahan kaldu: 
1 buah kentang untuk kaldu 
1 buah wortel untuk kaldu 
1 butir bawang bombai untuk kaldu Garam laut secukupnya Gula pasir secukupnya 
3 siung bawang putih 
3 siung bawang merah 
3 butir cengkih 
Sejumput jintan 
Ketumbar secukupnya 
Lada secukupnya 
Pala secukupnya 
Kayu manis bubuk secukupnya 
Minyak goreng

Cara membuat sop kacang merah: 
1. Rebus air hingga mendidih. 
2. Masukkan wortel, kentang, bawang bombai utuh. 
3. Memarkan bawang putih dan bawang merah, lalu tumis hingga harum, masukkan ke dalam rebusan. 
4, Masukkan ketumbar, lada, jintan, cengkih, pala, dan kayu manis. 
5. Tambahkan gula pasir dan garam laut. 
6. Rebus hingga mengental menjadi kaldu, cicipi rasanya tambahkan air, gula, dan garam laut bila dirasa perlu. 
7. Angkat dari kompor, saring hingga yang tersisa hanya kuah kaldu. 
8. Rebus kembali kaldu, lalu masukkan kacang merah, irisan wortel, dan irisan kentang. 
9. Rebus hingga kacang merah menjadi sangat lunak dan kaldu mengental, sajikan.