Foto: shutterstock/wisely
Resep Batagor Ikan Tenggiri Renyah
Punya sisa ikan tenggiri di rumah? Jangan dibuang! Sulap saja menjadi batagor crispy ala rumahan yang lezat dan mudah dibuat.
Bahan batagor
Satu resep adonan fish nugget
Irisan daun bawang secukupnya
Tahu kecil, potong segitiga, keruk bagian tengahnya
Adonan celupan secukupnya
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan adonan pencelup
250 gram tepung serbaguna
250 ml air es (boleh ditambahkan air jika terlalu kental)
Bahan fish nugget
500 gram ikan tenggiri gepeng/ikan marin/ikan tumbuk, dikerok dengan sendok dari ekor ke perut, lalu dipirik
250 gram es batu, hancurkan
Bahan II (campur dan masak hingg kental):
25 gram tepung terigu protein sedang
150 ml air
Bahan III
2 sdt garam
1 sdt penyedap rasa
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt all spice
1 sdm gula pasir
1 sdt baking powder
2 putih telur
Bahan IV
125 gram tepung sagu
Cara Membuat
1. Adonan pencelup: Campur tepung serbaguna dan air es menjadi satu. Aduk hingga menjadi adonan yang licin dan tidak berbutir. Siap digunakan
2. Fish nugget: campur bahan I menjadi jadi. Proses dalam tabung blender hingga lembut. Masukkan bahan II, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan bahan III dan bahan IV, aduk rata. Campurkan daun bawang aduk menjadi satu.
3. Ambil potongan tahu, beri adonan fish nugget. Ratakan dengan garpu, lakukan hal yang sama hingga adonan habis. 4. Kukus selama 10 menit hingga adonan padat. Angkat dan biarkan dingin.
5. Masukkan potongan tahu ke dalam adonan celup hingga rata.
6. Goreng dengan minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan selagi hangat. Buku "Hidangan Crispy Favor
