Foto: kompas
Resep Es Pallu Butung Khas Makassar
Es pallu butung adalah salah satu hidangan khas Makassar yang cocok dinikmati saat berbuka puasa. Rasanya yang manis dan menyegarkan berasal dari sirop merah dan campuran mirip bubur sumsum.
Bahan es pallu butung:
6 buah pisang kepok yang sudah tua (kukus dan potong-potong)
200 gr tepung beras
2 sdm tepung sagu
2 1/2 liter santan (dari 1 butir kelapa)
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
4 lembar daun pandan (simpulkan)
Bahan pelengkap:
Sirup pandan warna merah secukupnya Es serut secukupnya
Cara Membuat
1. Campur tepung beras dan tepung sagu, lalu larutkan dengan sebagian santan hingga rata dan tidak ada gumpalan.
2. Masak sisa santan bersama gula pasir, garam, dan daun pandan sembari diaduk hingga mendidih. Setelah itu masukkan larutan tepung dan masak kembali sambil diaduk hingga mengental.
3. Masukkan potongan pisang lalu aduk rata dan masak hingga matang. Angkat dan biarkan dingin di dalam wadah.
4. Tambahkan es serut dan sirop merah di atas campuran pisang saat sesaat sebelum disajikan.
