Foto: shutterstock/tantrisetyorini
Resep Daging Serundeng Untuk Stok Sahur & Berbuka
Memasak dalam jumlah banyak dan menyimpannya untuk dimakan di kemudian hari merupakan cara cerdas untuk menghemat waktu dan tenaga. Salah satu pilihan lauk yang ideal untuk disimpan adalah serundeng daging.
Serundeng daging terbuat dari daging sapi atau ayam yang dimasak dengan berbagai bumbu rempah, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, ketumbar, merica, asam jawa, gula jawa, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Bumbu-bumbu ini memberikan rasa yang kaya dan gurih pada serundeng.
Bahan
1 kg daging sapi
1 butir kelapa setengah tua, parut
5 lembar daun salam 10 lembar daun jeruk
1 jempol lengkuas, digeprak
100 gram gula jawa, disisir
1,5 liter air kelapa Air secukupnya
Bumbu halus:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar
15 buah cabai rawit merah
4 cm kunyit
1,5 sdm ketumbar
1/2 sdm merica
1-1,5 sdt asam jawa (tanpa biji) Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus daging sekitar 20-30 menit. Tiriskan, lalu potong tipis melebar ketebalan sekitar satu sentimeter.
2. Sangrai kelapa parut sampai coklat kekuningan. Sisihkan.
3. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
4. Setelah mendidih masukkan potongan daging. Masak sampai daging empuk dan bumbu berkurang. Tambahkan air secukupnya bila bumbu meresap dan daging belum empuk.
5. Masukkan kelapa sangrai, aduk hingga bumbu tercampur rata dengan kelapa. Siap disajikan.
