Foto: SHUTTERSTOCK/ZahyMaulana
Resep Ikan Kuah Kuning Tanpa Santan
Musim hujan identik dengan udara dingin dan basah. Untuk menghangatkan tubuh dan keluarga, tak ada salahnya menyajikan lauk berkuah hangat di rumah. Salah satu pilihan yang tepat adalah ikan kuah kuning tanpa santan.
Bahan
2 ekor ikan tongkol (cuci bersih dan potong-potong)
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
3 batang lengkuas (memarkan)
1 sendok teh kecap asin
1 sendok teh kecap ikan
1,5 liter air bersih
5 sendok makan minyak (untuk menumis)
3 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
Air bersih secukupnya
Bumbu halus:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 sendok eh kunyit
20 gram jahe
50 gram cabai merah
30 gram cabai rawit
25 gram kemiri
Cara membuat ikan kuah kuning:
1. Masak air di dalam panci hingga mendidih, kemudian kecilkan api kompor dan biarkan tetap mendidih.
2. Panaskan minyak di dalam wajan lalu tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna menjadi kecoklatan.
3. Setelah itu masukkan lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Masukkan bumbu tumisan ke dalam panci berisi air mendidih, kemudian masukkan ikan, kecap asin, kecap ikan, garam, dan gula.
4. Masak dengan api sedang sembari sesekali diaduk. Tungguh hingga ikan matang dan bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.
