Resep Belut Andaliman

Andaliman atau lebih sering disebut sebagai mericanya orang Batak, merupakan bahan makanan yang cocok untuk dikombinasikan dalam berbagai resep. Salah satunya dengan belut seperti resep berikut ini:

Bahan-bahan
1/2 kg belut yg sdh dibersihkan dan dipotong-potong
15 cabe kriting hijau
10-15 cabe rawit hijau (sesuai selera)
4 siung bawang putih
10 bawang merah
1 tomat hijau
1 sdm andaliman
2 buah asam cikala (buah kecombrang)
1 bunga kecombrang
1 sdt garam (sesuaikan)
1/2 sdt gula pasir
secukupnya Minyak goreng

Cara Membuat
1. Goreng belut sampai matang dg sedikit garam (boleh sampai agak kering atau kering), sisihkan
2. Rebus cabai, tomat, bawang merah, bawang putih 15-20 menit trus giling kasar
3. Haluskan andaliman, gula dan garam kemudian campurkan dg cabai, tomat, bawang merah/putih (no 2)
4. Siapkan wajan dg 4 sdm minyak..goreng campuran no 3, masukkan asam cikala yg sdh digeprek dan kecombrang yg dirancang kasar... Goreng sampai berbau harum trus masukkan belut yg sdh digoreng..aduk sebentar (asal sdh tercampur) trus siap disajikan.