Foto: pixabay
Resep Bebek Isi Rebung
Pada perayaan Imlek, bebek biasanya dimasak dan disajikan utuh tanpa dipotong-potong. Hidangan ini melambangkan kesetiaan dan ketaatan.
Dalam budaya Tionghoa, bebek dianggap sebagai hewan yang serakah. Oleh karena itu, dengan memakan bebek utuh, orang Tionghoa berharap dapat terhindar dari sifat buruk tersebut. Bebek utuh juga bisa dimasak dengan tambahan isian, seperti rebung dan jamur.
Bahan bebek isi:
1 ekor bebek (berat 1500 gram)
3 sendok makan minyak goreng
2 siung bawang putih (cincang)
3 butir bawang merah (cincang)
1 sendok teh jahe cincang
15 gram ebi (potong kecil)
100 gram rebung (potong kecil)
100 gram daging ayam (potong-potong)
5 buah jamur hioko (rendan dalam air hangat)
Garam secukupmya
Gula secukupnya
Merica secukupnya
1 1/2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap asin
1/2 sendok teh kecap manis
400 gram nasi ketan
2 buah bunga lawang (pekak)
1 sendok teh merica cina
1 lembar kayu manis
5 sendok makan tepung terigu
Bumbu bebek isi (campurkan):
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh mushroom soy sauce
10 potong jahe (iris tipis)
1 batang daun bawang ukuran besar (potong-potong)
Cara Membuat
1. Bersihkan bebek menggunakan air mendidih, lalu tiriskan dan lap permukaan daging bebek. Ingat, untuk sajian ini daging bebek tidak dipotong-potong
2. Lumuri seluruh bagian bebek dengan campuran bumbu, kemudian diamkan selama enam jam atau sampai semalaman
3. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe sampai harum, lalu masukkan ebi, dan masak sembari diaduk hingga rata
4. Masukkan rebung, daging ayam, jamur hioko, garam, gula, merica, saus tiram, kecap asin, dan kecap manis. Masak sembari diaduk hingga tercampur rata
5. Tambahkan nasi ketan dan aduk kembali hingga rata. Setelah itu masukkan tumisan ke dalam perut bebek dan jahit badan bebek menggunakan benang untuk menutupi isian
6. Kukus bebek bersama bunga lawang, merica cina, dan kayu manis dalam kukusan yang sudah mendidih menggunakan api kecil selama 90 menit
7. Angkat bebek dari kukusan, kemudian lumuri bebek dengan kecap asin dan tepung terigu. Setelah itu goreng bebek dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan
8. Angkat bebek, lalu goreng kembali sekitar empat menit, dan sajikan
Timurasa Indonesia membuka kesempatan bagi produk-produk lokal berkualitas untuk memasarkan produk-produk unggulannya. Mulai dari produk kuliner, printing, logistik, atau produk lainnya. Klik timurasa.com atau login ke Instagram @timurasaindonesia
