Foto: cookpad
Resep Moringa Bubble Foccacia (Foccacia Daun Kelor)
Di dunia kuliner, adakalanya kita ingin mencoba sesuatu yang berbeda, yang selain menggugah selera juga memberikan manfaat bagi kesehatan. Foccacia dengan sentuhan Moringa Powder atau daun kelor bubuk adalah salah satu pilihan yang menarik. Jika Anda ingin mencoba resep yang menyehatkan dan menggoda selera, inilah caranya.
Bahan foccacia:
20 gr Moringa Powder/Daun Kelor bubuk
400 gr tepung pro tinggi, saya pakai manitoba
5 gr ragi instant
7 gr garam
15 gr minyak zaitun
370 gr air
Bahan topping, takaran sesuai selera:
Tomat ceri
4 siung bawang putih
Minyak untuk menumis
Garam himalaya/kasar untuk taburan
Cara Membuat
1. Siapkan bahan Foccacia. Untuk topping, masak semua bahan dengan api sedang hingga layu.
2. Buat adonan Foccacia, campur semua bahan (kecuali minyak zaitun) dengan air, uleni rata sampai bahan kering larut. Lalu masukkan minyak zaitun.
3. Setelah adonan homogen, diamkan 30 menit. Setelah itu lipat metode Stretch & Fold. Diamkan lagi 30 menit.
4. Lakukan Coil Fold. (tarik adonan dari sisi tengah lalu lipat sebanyak 5 kali).
5. Diamkan 30 menit. Lakukan tahap ini sebanyak 3x 30 menit, adonan akan semakin homogen dan licin.
6. Masukkan ke toples tertutup, simpan di kulkas selama 1 malam/12 jam.
7. Keluarkan dari kulkas. Pindah ke loyang yang sudah dioles minyak yang cukup, lalu thawing dan proofing sampai mengembang.
8. Apabila sudah mengembang, tekan foccacia dengan jari yang sudah dioles minyak dan pelan-pelan, nanti akan keluar gelembung besar seperti di gambar.
9. Hias dengan topping. Panggang dengan suhu 200°C selama 30menit atau sampai matang - sesuai oven masing-masing.
10. Keluarkan dari loyang, sajikan, empuk dan berpori besar namun kriuk atasnya.
Timurasa Indonesia membuka kesempatan bagi produk-produk lokal berkualitas untuk memasarkan produk-produk unggulannya. Mulai dari produk kuliner, printing, logistik, atau produk lainnya. Klik timurasa.com atau login ke Instagram @timurasaindonesia
