Foto: tribunjambi
Resep Bakwan Jagung Tepung Sorghum
Bakwan jagung adalah camilan yang dapat berfungsi sebagai makanan utama atau makanan pendamping. Camilan yang sangat populer ini bukan hanya mudah disiapkan, tetapi juga sangat terjangkau secara ekonomis. Akan tetapi, tahukah Anda bagaimana sejarah bakwan jagung hingga akhirnya menjadi salah satu hidangan khas Nusantara?
Perjalanan bakwan jagung memiliki akar yang panjang dalam warisan kuliner Indonesia. Itu dipengaruhi oleh kuliner Spanyol dan Portugis. Portugis pernah menjalani ekspedisi dan berdagang di Indonesia, dan pada saat itu mereka mencoba menguasai sebagian wilayah di Indonesia.
Kehadiran orang Portugis di Indonesia membawa banyak pengaruh budaya dan kuliner. Mereka memperkenalkan biji jagung, yang sebenarnya merupakan tanaman asli Amerika, ke Indonesia. Karena kondisi tanah di Indonesia sangat mendukung pertumbuhan jagung, hasil panennya menjadi semakin melimpah. Salah satu hidangan yang mudah dibuat dari jagung adalah bakwan jagung.
Pada perkembangannya, karena gula merupakan barang mahal dan sangat berharga pada waktu itu, bakwan jagung yang diolah lebih cenderung memiliki rasa gurih daripada manis. Hal ini disesuaikan dengan preferensi masyarakat pada saat itu, dan seiring waktu, karakteristik rasa gurih ini menjadi ciri khas bakwan jagung yang kita kenal saat ini.
Salah satu hal yang membedakan bakwan jagung di Indonesia adalah tekstur butirannya, yang masih dapat dirasakan setelah digoreng. Ini disebabkan oleh jagung yang tidak dihaluskan hingga lembut secara sempurna sebelum diolah menjadi bakwan jagung.
Bakwan jagung dapat juga diolah dengan menggunakan bahan tepung sorgum seperti resep berikut ini:
Bahan-bahan
2 bonggol Jagung Manis Pipil
2 btg Daun Bawang Iris halus
1 helai Seledri Iris halus
1/2 buah Wortel Serut halus
3 buah Cabe Keriting Iris halus
3 buah Bawang Merah
3 siung Bawang Putih
1/2 sdt Garam
1/2 sdt Lada Bubuk
1/2 sdt BPDA
6 sdm Tepung Sorghum
3 sdm Tepung Beras
3 sdm Tapioka
secukupnya Air
Cara Membuat
1. Tekan-tekan jagung menggunakan ulekan hingga setengah lembut. Sisihkan
2. Haluskan bawang merah+ bawang putih. Sisihkan
3. Campur jagung+ daun bawang+ seledri+ wortel+ cabe keriting+ bawang halus + garam+ lada + BPDA. aduk hingga rata
4. Tambahkan tepung sorghum + tepung beras+ tapioka.Aduk rata
5. Tambahkan air sedikit- sedikit hingga adonan kental tapi tidak encer
6. Goreng sebagian - sebagian hingga kuning kecoklatan
Coconut Sugar Moulded di Tokopedia
Coconut Sugar Moulded di Shopee
Coconut Sugar Moulded di Lazada
Coconut Sugar Moulded di Blibli
