Foto: cookpad
Resep Gluten Free Pumpkin Cake
Kehidupan sehat dan gaya hidup yang berkualitas semakin populer di kalangan masyarakat modern. Salah satu tren yang mendapatkan perhatian besar adalah diet bebas gluten. Diet ini tidak hanya diikuti oleh individu yang menderita penyakit celiac, tetapi juga oleh banyak orang yang mencari alternatif kesehatan untuk menggantikan tepung gandum biasa. Dalam artikel ini, kita akan membahas makanan bebas gluten, dengan fokus pada tepung sorgum sebagai contoh utama.
Gluten adalah protein yang ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, jelai, dan gandum hitam. Untuk sebagian besar orang, gluten aman dikonsumsi. Namun, bagi mereka yang memiliki intoleransi gluten atau penyakit celiac, mengonsumsi gluten dapat menyebabkan masalah pencernaan serius.
Salah satu bahan makanan yang menjadi pilihan utama dalam diet bebas gluten adalah tepung sorgum. Tepung ini terbuat dari sorgum, sebuah tanaman biji-bijian yang bebas gluten. Berikut adalah beberapa alasan mengapa tepung sorgum menjadi pilihan yang baik:
1. Bebas Gluten
Seperti yang disebutkan sebelumnya, sorgum adalah biji-bijian bebas gluten, sehingga aman untuk dikonsumsi oleh orang yang memiliki intoleransi gluten atau penyakit celiac.
2. Kaya Nutrisi
Tepung sorgum mengandung sejumlah nutrisi penting seperti serat, protein, vitamin B, zat besi, magnesium, dan antioksidan. Ini membuatnya menjadi alternatif yang lebih sehat dibandingkan dengan tepung gandum biasa yang cenderung kurang kaya nutrisi.
3. Indeks Glikemik Rendah
Tepung sorgum memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan dengan tepung gandum. Ini berarti makanan yang terbuat dari tepung sorgum dapat membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.
4. Rasa Yang Enak
Tepung sorgum memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang baik. Ini membuatnya cocok untuk berbagai jenis resep, termasuk roti, kue, pasta, dan banyak lagi.
Ada banyak makanan lezat yang dapat Anda buat dengan menggunakan tepung sorgum. Beberapa contoh termasuk:
1. Roti Bebas Gluten
Anda dapat membuat roti lezat yang bebas gluten dengan tepung sorgum. Ini akan memberikan roti dengan tekstur yang empuk dan rasa yang kaya.
2. Kue dan Kue Kering
Tepung sorgum juga bagus untuk membuat kue dan kue kering bebas gluten yang enak. Mereka akan tetap lezat dan renyah.
3. Pasta Bebas Gluten
Tepung sorgum juga digunakan untuk membuat pasta bebas gluten yang lezat dan sehat.
4. Pancake dan Waffle
Anda dapat membuat pancake dan waffle bebas gluten yang lezat dengan menggunakan tepung sorgum.
Bahan A :
4 butir putih telur
1/4 sdt garam
80 gr gula Sorgum/gula kelapa
4 butir kuning telur
Bahan B :
100 gr labu parang kukus (berat setelah dikukus)
40 ml minyak kelapa vco
80 ml santan encer (60ml santan instan+20 ml air)
Bahan C :
45 gr tepung Sorgum
45 gr tepung beras
1/8 sdt bubuk kayumanis
1/2 sdt baking powder
Topping :
2 sdm kelapa parut kering
Cokelat bubuk
Cara Membuat
1. Campurkan labu dengan santan dan minyak kelapa VCO, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
Siapkan loyang anti lengket beralas kertas roti yang sudah diolesi sedikit minyak dan masukkan adonan cake masing2 seberat 130 gr, ratakan. Beri taburan kelapa parut masing-masing 1 sdt. 2. Kocok putih telur dan garam menggunakan mixer hingga mengembang, masukkan gula secara bertahap sambil terus diaduk kurang lebih 5 menit hingga adonan mengembang berjejak kaku.
3. Kecilkan mixer dengan kecepatan sedang, masukkan kuning telur satu persatu hingga tercampur.
4. Masukkan bahan B, aduk hingga tercampur rata.
5. Turunkan kecepatan mixer menjadi kecepatan kecil, lalu masukkan Bahan C secara bertahap. Campurkan perlahan hingga merata.
Note: cup yang digunakan pada resep ini merupakan cup untuk cupcake dengan loyang bulat berdiameter 10cm.
