Foto: promediateknologi
Resep Roti Coklat Tanpa Susu
Roti adalah produk pangan yang terbuat dari campuran tepung terigu dan air, dan sering kali melibatkan proses fermentasi dengan menggunakan ragi. Dalam beberapa kasus, ragi tidak digunakan. Namun, dengan perkembangan teknologi, manusia telah mengembangkan variasi roti dengan penambahan berbagai bahan seperti garam, minyak, mentega, atau telur. Hal ini bertujuan untuk meningkatkan kandungan protein dan mencapai tekstur serta rasa yang khas pada roti tersebut.
Roti adalah salah satu makanan olahan tertua yang dikenal di dunia. Bukti-bukti arkeologis yang berasal dari 30.000 tahun lalu di wilayah Eropa menunjukkan adanya residu tepung yang ditemukan di permukaan bebatuan yang digunakan untuk menumbuk makanan. Pada periode ini, kemungkinan besar tepung sudah mulai diekstraksi dari berbagai sumber, seperti umbi-umbian, termasuk tumbuhan jenis Typha dan tumbuhan paku. Tepung ini kemudian ditebar di atas batu yang datar dan dipanggang di atas api, membentuk flatbread primitif.
Seiring perkembangan zaman, khususnya sekitar tahun 10.000 SM ketika era Neolitikum dan pertanian mulai berkembang, biji-bijian menjadi bahan utama dalam pembuatan roti. Pada masa itu, ragi sebagai bahan pengembang adonan belum dikenal, sehingga proses pengembangan adonan terjadi secara alami tanpa campur tangan manusia yang signifikan.
Ada beberapa metode awal dalam pengembangan roti. Salah satunya adalah dengan menggunakan ragi yang ada di udara, yang dapat diperoleh dengan cara mengizinkan adonan yang belum matang terkena udara beberapa waktu sebelum dipanggang.
Sejarawan Pliny the Elder mencatat bahwa Bangsa Galia dan Iberia menggunakan bir yang sudah diproses dan disebut "barm" untuk membuat roti yang lebih ringan daripada yang umumnya dibuat.
Di daerah-daerah kuno yang lebih mengenal minuman anggur daripada bir, mereka menggunakan pasta yang terbuat dari jus anggur dan tepung untuk memulai proses fermentasi, atau bahkan merendam biji gandum dalam anggur sebagai sumber ragi. Salah satu metode utama dalam pengembangan roti saat itu adalah dengan menggunakan teknik pembuatan roti asam.
Pada tahun 1961, dikembangkanlah proses pembuatan roti Chorleywood yang menggunakan mesin untuk memperpendek waktu fermentasi dan pembuatan adonan. Proses ini memungkinkan penggunaan biji-bijian berprotein lebih rendah dan saat ini digunakan secara luas di berbagai pabrik roti di seluruh dunia.
Akibatnya, roti dapat diproduksi dengan lebih cepat dan dengan biaya yang lebih rendah, baik bagi produsen maupun konsumen. Namun, banyak kritik yang muncul terkait dampaknya terhadap nilai nutrisi roti.
Roti coklat merupakan salah satu varian roti yang disukai banyak orang, berikut resepnya:
Bahan-bahan
250 gram tepung protein tinggi
50 gram tepung protein sedang
40 gram gula pasir
300 gram air + 2 kuning telur
4 gram ragi instan
15 gram coklat bubuk
40 gram butter / margarin
2 gram garam
Cara Membuat:
Masukan semua bahan kering kecuali garam aduk rata kemudian masukan bahan cair sedikit demi sekit uleni hingga tercampur rata. lalu masukan butter/ margarin dan garam uleni hingga kalis elastis.
Setelah kalis diamkan hingga mengembang, sesuaikan dengan suhu masing. setelah mengembang timbang adonan sekitar 40 gram. lalu diamkan 10 menit.
Kemudian bentuk sesuai selera. lalu diamkan hingga mengembang 2x lipat.
Panaskan oven suhu 180°C.
Dalam rangka merayakan bulan September, kami menghadirkan Promo Reseller SEPT yang memberikan diskon besar-besaran dan subsidi ongkir untuk setiap pembelanjaan Anda. Promo ini berlaku dalam rentang waktu mulai tanggal 1 September hingga 5 September 2023, jadi pastikan Anda tidak melewatkan kesempatan ini!
Segera kontak admin kami di timurasa.com/seller, dan follow Instagram @timurasaindonesia untuk info lebih lanjut.
