Foto: bakingwithbutter
Resep Chocolate Caramel Cupcake
Cupcake merupakan salah satu makanan yang sangat disukai oleh anak-anak. Dalam variasi cupcake yang beragam, Chocolate Caramel Cupcake menjadi pilihan yang menggugah selera dengan paduan cokelat dan karamel yang lezat. Resep ini dapat menjadi kegiatan yang menyenangkan untuk melibatkan anak-anak dalam proses memasak dan menciptakan kenangan indah bersama.
Awalnya, kue cupcake muncul di Amerika. Meskipun ukuran cupcake tidak selalu mini, namun disebut cupcake karena bahan-bahan yang digunakan diukur dalam ukuran cup (mangkuk), bukan ditimbang. Menariknya, pada awalnya kue ini dipanggang dalam cangkir teh sebelum ditemukan cup pan seperti yang digunakan saat ini.
Resep cupcake pertama kali diperkenalkan sekitar tahun 1796 dalam buku masakan American Cookery yang ditulis oleh Amelia Simms. Dalam bukunya, ia menuliskan resep dengan judul "kue yang dipanggang di dalam cangkir kecil". Kemudian, pada tahun 1828, dalam buku masakan karya Eliza Leslie, istilah cupcake mulai digunakan.
Seiring berjalannya waktu, munculah cetakan yang terbuat dari kaleng untuk membuat cupcake yang disebut muffin tins. Resep cupcake juga berkembang menjadi beragam. Meskipun bahan dasarnya masih sama, seperti mentega, gula, telur, dan tepung, namun sekarang cupcake memiliki berbagai varian rasa yang beragam. Untuk menambah daya tariknya, cupcake juga dihiasi dengan berbagai macam topping.
Bahan Buttermilk :
240 ml susu cair full cream, hangat
2 sdm air perasan lemon/ jeruk nipis
Bahan Chocolate Cake :
2 butir telur
300 gr gula pasir (me : 270 gr)
110 gr minyak sayur
2 sdt pasta vanila
220 gr tepung protein sedang
90 gr coklat bubuk
2 sdt baking soda
1/2 sdt garam
240 ml air panas
Bahan Caramel :
300 gr gula pasir
90 ml air
180 gr whipping cream cair, hangat
45 gram butter
2 sdt pasta vanila
1 1/2 sdt garam
Bahan Creamcheese Frosting :
400 gr creamcheese suhu ruang
240 gr whipping cream
50 gr gula halus
65 gr caramel homemade
Cara Membuat:
1. Pertama bikin buttermilk. Campur susu cair hangat dan perasan lemon/jeruk nipis. Diamkan hingga 10 menit sampai cairannya bergerindil.
2. Bahan caramel, masak gula dan air di dalam pan diatas api sedang. Biarkan air berkurang dan warna berubah menjadi kecoklatan.
3. Begitu warna berubah dan gelembung akan mengecil. Angkat panci dan jauhkan dari api. Tuang whipping cream hangat secara perlahan sambil di aduk. Masak kembali menggunakan api kecil. Lalu aduk caramel 1 menit. Matikan kompor api. Tuang butter, pasta vanila dan garam. Aduk dan pindahkan kedalam wadah lain.
4. Bahan chocolate cake, kocok telur dan gula pasir dengan mixer 5 menitan sampai adonan pucat.
5. Tuang minyak sayur, kocok kembali sampai adonan rata. Tuang buttermilk, lalu aduk memakai whisker saja.
6. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, baking soda dan garam kedalam adonan sambil di ayak. Aduk rata menggunakan whisker. Terakhir tuang air panas kedalam adonan, aduk rata. (Konsistensi adonan cukup cair ya).
7. Tuang adonan kedalam kertas cupcake sampai 3/4 saja.
8. Panggang adonan kedalam oven yg telah dipanaskan 15 menit. Panggang di suhu 180 derajat selama 20-23 menit.
9. Setelah matang, keluarkan cupcake dari oven. Lubangi tengahnya dan isi dengan caramel.
10. Bahan creamcheese caramel frosting, kocok creamcheese, whipping cream dan gula halus dengan kecepatan rendah. Kocok sampai firm feak lalu beri caramel. Kocok rata sebentar saja. Kemudian masukkan ke piping bag.
11. Kemudian hias di atas cupcake dan corat coret dengan caramel.
Produk-produk Timurasa kini tersedia di berbagai tempat!
Alun-Alun Indonesia
Grand Indonesia, Jl MH Thamrin No 1 Jakarta Pusat
The Food Hall
Senayan City, Jl Asia Afrika No 19, Kota Jakarta Pusat
Plaza senayan, Jl Asia Afrika No 8, Kota Jakarta Pusat
Grand Indonesia, Grand Indonesia Shopping West Mall
