Foto: kompas
Resep Ayam Betutu, Hidangan Khas Bali
Ayam Betutu adalah hidangan khas Bali yang telah dikenal secara luas di seluruh Indonesia dan bahkan menjadi daya tarik bagi para wisatawan mancanegara.
Hidangan ini terkenal dengan cita rasa pedas dan aromanya yang khas, sehingga membuatnya menjadi salah satu hidangan yang paling dicari ketika mengunjungi Pulau Dewata.
Ayam Betutu memiliki sejarah yang panjang dan merupakan bagian dari warisan budaya Bali. Proses memasaknya yang melibatkan rempah-rempah dan bumbu khas Bali membuatnya memiliki cita rasa yang unik dan lezat.
Ayam Betutu biasanya dimasak dengan cara dikukus atau dipanggang dalam daun pisang yang memberikan aroma khas yang menggugah selera.
Hidangan ini tidak hanya enak, tetapi juga memiliki nilai historis yang kuat bagi masyarakat Bali.
Ayam Betutu sering disajikan dalam upacara adat dan perayaan penting, seperti upacara pernikahan, upacara kematian, dan perayaan hari raya keagamaan.
Makanan ini dianggap memiliki makna simbolis dan dipercaya dapat membawa keberuntungan dan kebahagiaan bagi mereka yang mengkonsumsinya.
Ayam Betutu biasanya disajikan dengan nasi putih dan berbagai jenis sayuran seperti kangkung, plecing kangkung, atau urap.
Kelezatan hidangan ini berasal dari rempah-rempah tradisional seperti lengkuas, kencur, bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun jeruk, daun salam, dan berbagai rempah lainnya.
Semua bahan ini dicampur dan dihaluskan menjadi bumbu yang kaya akan rasa dan aroma.
Ayam Betutu telah menjadi salah satu kuliner ikonik yang menggambarkan kekayaan budaya Bali.
Pengalaman mencicipi hidangan ini adalah perpaduan antara kenikmatan kuliner dan warisan budaya yang berharga.
Berikut ini resepnya :
1 ekor ayam tanpa jeroan
250 gram daun singkong
1 buah jeruk limau peras ambil airnya
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut diiris tipis
Garam secukupnya
1/2 sendok teh penyedap rasa
1/2 sendok makan gula merah
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Aluminium Foil
Minyak secukupnya untuk menumis
Bahan Bumbu Halus
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah, pedasnya sesuai selera
8 buah cabai merah keriting
5 butir kemiri
2 ruas jari kunyit
4 cm lengkuas
1 ruas jari kencur
1 ruas jari jahe
1 sendok teh terasi
2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh merica butir
Cara Membuat
Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk memasak ayam betutu khas Bali.
Rebus daun singkong terlebih dahulu sampai matang. Angkat dan tiriskan, lalu potong kasar. Sisihkan.
Belah bagian dada ayam lalu cuci hingga bersih dengan air mengalir.
Lumuri ayam dengan air perasan jeruk limau secara rata. Diamkan selama 5 menit agar tidak bau amis lalu cuci kembali ayam sampai bersih.
Haluskan semua bumbu halus dengan blender dan tambahkan sedikit air agar mudah saat dihaluskan.
Lalu panaskan sedikit minyak dalam wajan untuk menumis dan tumis bumbu halus sampai benar-benar harum.
Tambahkan garam, gula merah, dan penyedap rasa. Masak bumbu tumis sampai matang dan kental. Jangan lupa koreksi rasanya. Angkat dan tiriskan.
Lalu bagi bumbu halus menjadi 2 bagian. Campurkan 1/2 bumbu ke dalam singkong rebus dan aduk rata.
Sedangkan sisa 1/2 bumbu digunakan untuk melumuri ayam secara merata.
Kemudian masukkan daun singkong rebus yang telah berbumbu ke dalam perut ayam.
Tambahkan irisan jeruk nipis dan daun salam juga ke dalam perut ayam.
Tutup lagi bagian dada ayam dengan lidi atau tusuk gigi.
Setelah itu, bungkus ayam berbumbu dengan daun pisang sampai rapat. Lalu bungkus lagi dengan aluminium foil sampai rapat.
Simpan ayam semalaman dalam kulkas agar bumbu meresap.
Setelah semalaman, panaskan pengukus dan kukus ayam sampai benar-benar matang selama minimal 1 jam.
Setelah 1 jam, angkat ayam dari dalam pengukus lalu panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 1 jam sampai benar-benar matang dan empuk.
Setelah 1 jam, keluarkan ayam dari dalam oven. Buka pembungkusnya dan diamkan sampai uap panasnya hilang.
Ayam betutu siap disajikan selagi hangat.
Sumber : resepedia.id
Produk-produk Timurasa kini tersedia di berbagai tempat!
Alun-Alun Indonesia
Grand Indonesia, Jl MH Thamrin No 1 Jakarta Pusat
The Food Hall
Senayan City, Jl Asia Afrika No 19, Kota Jakarta Pusat
Plaza senayan, Jl Asia Afrika No 8, Kota Jakarta Pusat
Grand Indonesia, Grand Indonesia Shopping West Mall
