Foto: indozone
Resep Egg Tart Portugis
Egg Tart Portugis, atau yang dikenal juga dengan nama Pastéis de Nata, adalah salah satu makanan penutup yang paling terkenal dari Portugal.
Makanan manis ini telah mencuri perhatian para pecinta kuliner di seluruh dunia dengan kombinasi lezat antara tekstur lembut dan karamel yang gurih.
Egg Tart Portugis telah menjadi favorit di berbagai penjuru dunia, termasuk di Indonesia.
Asal-usul dari Egg Tart Portugis dapat ditelusuri kembali ke abad ke-18, ketika orang-orang Portugal menemukan cara kreatif untuk menggunakan sisa kuning telur yang berlebih hasil sampingan dari produksi anggur.
Dalam pencarian rasa yang lezat, mereka menggabungkan kuning telur dengan susu, gula, dan bahan lainnya, lalu memasukkannya ke dalam adonan kulit tart yang renyah.
Egg Tart Portugis bukan hanya sekadar makanan penutup yang lezat, tetapi juga mewakili tradisi kuliner Portugal dan warisan budaya mereka.
Hingga saat ini banyak toko roti dan kedai kopi di Portugal yang menghidangkan tart ini dengan bangga sebagai hidangan khas negara mereka. Egg Tart Portugis juga menjadi salah satu makanan ikonik yang sering ditemukan dalam festival makanan dan acara budaya Portugal.
Berikut ini resepnya :
Bahan Kulit Pastry
125 gram tepung terigu
2 sendok makan margarin
1/4 sendok teh garam
75 ml air
90 gram unsalted butter untuk olesan
Bahan Isian Custard Vla
3 buah kuning telur, dikocok lepas
250 ml susu cair putih full cream
75 gram gula pasir, manisnya sesuai selera
1 sendok teh vanili essence
1 sendok makan tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
Cara Membuat Kulit Pastry
Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat kulit pastry.
Siapkan wadah besar dan campurkan tepung terigu, garam, dan margarin. aduk rata adonan.
Tuang air lalu aduk dan uleni adonan menggunakan tangan sampai kalis, lentur, dan bisa dibentuk.
Diamkan adonan selama 15 menit agar mudah digiling.
Setelah 15 menit, uleni lagi adonan. taburkan sedikit tepung terigu agar tidak terlalu lengket.
Lalu giling adonan menggunakan rolling pin atau alat lain sampai tipis.
Lalu olesi 2/3 permukaan adonan dengan unsalted butter.
Lipat adonan menjadi tiga dimulai dari permukaan yang tidak diolesi butter lalu ditutup dengan permukaan yang telah diolesi butter.
Putar adonan 90 derajat menjadi memanjang ke atas lalu giling lagi sampai tipis menggunakan rolling pin.
Olesi lagi 2/3 permukaan dan lipat seperti proses sebelumnya. lakukan proses giling dan olesi butter sampai 3 kali.
Setelah 3 kali, baru olesi semua permukaan dengan butter dan gulung adonan kulit sampai rapi dan merekat.
Bungkus adonan ke dalam plastik wrap dengan cara digulung dan masukkan ke dalam kulkas selama 3 jam.
Setelah 3 jam adonan kulit pastry siap digunakan.
Cara Membuat Custard Vla
Siapkan panci dan masukkan susu cair putih, kuning telur kocok, gula pasir, dan vanili essence. aduk rata adonan.
Rebus adonan vla dengan api sedang sampai mendidih.
Setelah mendidih, baru masukkan larutan tepung maizena ke dalam adonan.
Masak lagi sambil terus diaduk-aduk menggunakan spatula sampai adonan mengental dan tidak bergerindil.
Angkat dan diamkan custard vla sampai uap panasnya hilang.
Cara Membuat Egg Tart Portugis
Jika semua bahan kulit pastry dan bahan isiannya sudah siap, siapkan cetakan egg tart dan panaskan oven dan masukkan loyang dengan suhu 200 derajat celcius.
Ambil adonan kulit dari dalam kulkas dan potong-potong sekitar 2 cm. lalu isi ke dalam cetakan dan tekan-tekan sampai membentuk cetakan pie dan tipisnya merata. tusuk-tusuk bagian bawahnya dengan garpu.
Lalu tuang bahan isian custard vla ke dalam adonan sekitar 2 sendok makan.
Lakukan proses di atas sampai semua bahan kulit dan isian habis.
Setelah itu, panggang egg tart sampai matang dan permukaannya ada bercak kecoklatan sekitar 30 menitan.
Setelah matang, keluarkan pie dari dalam oven dan siamkan sebentar agar uap panasnya hilang baru keluarkan pie dari dalam cetakan.
Egg tart portugis siap disajikan selagi hangat.
Sumber: resepedia.id
Produk-produk Timurasa kini tersedia di berbagai tempat!
Alun-Alun Indonesia
Grand Indonesia, Jl MH Thamrin No 1 Jakarta Pusat
The Food Hall
Senayan City, Jl Asia Afrika No 19, Kota Jakarta Pusat
Plaza senayan, Jl Asia Afrika No 8, Kota Jakarta Pusat
Grand Indonesia, Grand Indonesia Shopping West Mall
