Foto: okezone
Resep Bebek Madura
Indonesia kaya akan berbagai jenis kuliner yang menggugah selera. Salah satu makanan yang sangat populer adalah bebek Madura.
Berasal dari Pulau Madura, Jawa Timur, bebek Madura telah menjadi favorit banyak orang karena rasa khasnya yang lezat.
Bebek Madura adalah hidangan ayam bebek yang biasanya diolah dengan cara digoreng atau dibakar.
Salah satu hal yang membuat bebek Madura begitu istimewa adalah bumbu khas yang digunakan untuk memberikan cita rasa yang kaya dan menggoda.
Bumbu tersebut terdiri dari berbagai rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan bumbu-bumbu lainnya yang memberikan cita rasa pedas dan aromatik yang khas.
Proses persiapan bebek Madura juga memiliki ciri khasnya sendiri. Sebelum diolah, bebek biasanya direndam dalam air yang telah dicampur dengan bumbu-bumbu seperti daun jeruk, serai, dan garam.
Tujuannya adalah untuk menghilangkan bau amis dan membuat daging bebek lebih empuk. Setelah direndam, bebek kemudian digoreng atau dibakar hingga kulitnya berwarna kecokelatan. Saat disajikan, bebek Madura sering kali disertai dengan sambal bumbu hitam untuk meningkatkan cita rasanya.
Selain kelezatan rasanya, bebek Madura juga dikenal karena tekstur dagingnya yang lembut dan juicy. Bebek Madura juga sering disajikan dengan berbagai pelengkap seperti nasi, lalapan, dan sayuran segar.
Lalapan biasanya terdiri dari mentimun, tomat, daun kemangi, dan kubis yang memberikan kesegaran dalam setiap hidangan.
Berikut ini resepnya :
Bahan
1 ekor bebek, potong-potong sesuai selera
1 buah jeruk nipis, peras ambil airnya
1 sendok makan air asam jawa
1/2 sendok teh penyedap rasa
1 sendok makan gula merah yang telah disisir
Garam secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya
2 batang serai, digeprek
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
Bahan Bumbu Halus
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
1 sendok teh merica butir
10 buah cabai merah
8 buah cabai rawit, pedasnya sesuai selera
4 cm lengkuas
1 ruas jahe
3 buah kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas kencur
Cara Membuat
Cuci bersih potongan daging bebek lalu baluri dengan air perasaan jeruk nipis sampai merata.
Diamkan daging bebek selama 5 menit lalu cuci bersih lagi dengan air mengalir.
Kemudian panaskan sedikit minyak dalam wajan untuk menumis. tumis bumbu halus sampai bau harum.
Setelah bumbu harum, tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam. tumis sebentar hingga layu.
Baru masukan daging bebek dan aduk sampai merata dan daging bebek berwarna pucat.
Kemudian tuang air secukupnya dan bumbui dengan garam, penyedap rasa, gula merah, dan air asam jawa.
Aduk rata dan masak daging bebek sampai bumbu meresap, air menyusut serta daging bebek terasa empuk. jangan lupa koreksi rasanya.
Jika daging bebek sudah empuk, angkat dan tiriskan daging bebek nya saja ke dalam piring saji. sedangkan sisa bumbu biarkan di dalam wajan sebentar.
Untuk bumbu tumisan bebek diwajan, tambahkan sedikit minyak lagi lalu masak sampai bumbu mengering dan menghitam dengan api sedang. usahakan jangan sampai gosong.
Jika sudah pas, angkat bumbu kering tersebut ke dalam mangkuk. sisihkan.
Selanjutnya, panaskan banyak minyak dalam wajan dan goreng daging bebek yang sudah matang tadi sampai kecokelatan. angkat dan tiriskan.
Setelah semua matang, sajikan bumbu kering diatas daging bebek yang sudah digoreng tadi.
Bebek madura bumbu hitam siap untuk disajikan.
Sumber: resepedia.id
Produk-produk Timurasa kini tersedia di berbagai tempat!
Alun-Alun Indonesia
Grand Indonesia, Jl MH Thamrin No 1 Jakarta Pusat
The Food Hall
Senayan City, Jl Asia Afrika No 19, Kota Jakarta Pusat
Plaza senayan, Jl Asia Afrika No 8, Kota Jakarta Pusat
Grand Indonesia, Grand Indonesia Shopping West Mall