Resep Otak Otak Ikan

Hidangan otak-otak adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang sudah sangat terkenal di seluruh penjuru negeri.

Otak-otak terbuat dari campuran bahan-bahan utama seperti ikan tenggiri yang dihaluskan, tepung sagu, dan rempah-rempah seperti bawang putih, lada, garam, dan daun bawang.

Campuran bahan-bahan ini kemudian dibentuk dalam ukuran kecil atau besar, dan dikukus atau dibakar untuk memberikan rasa yang lebih enak.

Otak-otak berasal dari daerah Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia.

Konon hidangan ini pertama kali ditemukan oleh seorang pedagang yang mencampurkan sisa-sisa ikan tenggiri dan rempah-rempah dengan tepung sagu, lalu membentuknya menjadi sebuah bola dan memanggangnya di atas arang.

Hidangan otak-otak sebenarnya memiliki banyak variasi dalam hal bahan-bahan dan cara memasaknya. Ada otak-otak yang dikukus, dipanggang, atau dibakar dengan bumbu kacang yang enak.

Beberapa tempat bahkan menyajikan otak-otak dalam bentuk burger, dengan roti bun yang empuk dan isian otak-otak yang gurih.

Di beberapa daerah, otak-otak disajikan bersama dengan nasi atau mi, sehingga menjadi hidangan yang lebih lengkap dan kaya akan rasa.

Selain rasanya yang lezat, hidangan otak-otak juga sangat bergizi dan sehat.

Ikan tenggiri yang menjadi bahan utama otak-otak merupakan sumber protein yang baik, serta kaya akan omega-3 yang penting untuk menjaga kesehatan jantung.

Tepung sagu yang digunakan dalam otak-otak juga mengandung banyak serat, yang baik untuk menjaga kesehatan pencernaan.

Berikut ini resepnya :

Bahan

250 gram daging ikan tenggiri tanpa tulang dan kulit

150 ml air santan

50 gram tepung kanji atau tapioka

1 sendok makan tepung maizena

2 buah putih telur dikocok lepas

2 batang daun bawang dicincang halus

1/2 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh lada bubuk

1/2 sendok teh garam atau secukupnya

Daun pisang untuk membungkus secukupnya

Bahan Bumbu Halus

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

Cara Membuat

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat otak-otak tenggiri.

Haluskan daging ikan tenggiri dengan food processor atau blender sampai lembut.

Tuang daging ikan tenggiri halus dalam wadah besar lalu tambahkan air santan, tepung kanji, tepung maizena, putih telur, dan daun bawang dicincang.

Lalu bumbui dengan penyedap rasa ayam, gula pasir, lada bubuk, dan garam. aduk rata menggunakan spatula sampai semua bahan tercampur rata. jangan lupa koreksi rasanya.

Jika adonan otak-otak sudah jadi, ambil 1 lembar daun pisang kemudian isi tengahnya dengan 1-2 sendok adonan otak-otak tenggiri.

Gulung dan pipihkan adonan lalu semat kedua ujungnya dengan tusuk lidi atau tusuk gigi. lakukan proses ini sampai semua adonan habis.

Setelah itu, panggang orak-orak tenggiri di atas bara api langsung atau menggunakan wajan pemanggang dengan api kecil sampai matang dan daun pembungkus layu serta agak gosong sekitar 25 menitan. jangan lupa dibolak-balik agar matangnya merata.

Setelah matang, sajikan otak-otak tenggiri dengan sambal kacang atau saus sambal sesuai selera.

Sumber: resepedia.id