Foto: merdeka
Resep Bika Ambon
Bika ambon merupakan salah satu kuliner khas dari kota Medan, Sumatera Utara. Kue ini terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa manisnya yang khas. Bika ambon biasanya dihidangkan sebagai camilan atau oleh-oleh ketika berkunjung ke Medan.
Sejarah bika ambon tidak bisa dipastikan secara pasti, namun ada beberapa teori yang menyebutkan bahwa kue ini berasal dari Belanda atau dari Tionghoa yang tinggal di Medan.
Bika ambon sendiri berasal dari bahasa Melayu, "bika" artinya kue, dan "ambon" artinya ibu kota provinsi Maluku.
Untuk membuat bika ambon, bahan-bahan utamanya adalah tepung ketan, telur, gula, santan, dan ragi.
Proses pembuatannya yang memakan waktu dan tenaga membuat bika ambon menjadi salah satu kue yang sulit dibuat.
Rasa manis yang khas dari bika ambon berasal dari bahan-bahan alami yang digunakan, sehingga tidak semua orang bisa membuat bika ambon yang enak.
Untuk Anda yang ingin belajar membuat, berikut ini resepnya :
Bahan
12 butir kuning telur
250 gram tepung sagu
300 gram gula pasir atau sesuai selera
300 ml air santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan diikat simpul
2 batang serai ambil bagian putihnya lalu dimemarkan
10 lembar daun jeruk
1/2 sendok teh kunyit bubuk
1 1/2 sendok teh garam
Bahan Biang
1/2 sendok makan ragi instan
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan tepung terigu
50 ml air hangat
Cara Membuat
Buat bahan biangnya terlebih dahulu dengan cara mencampurkan ragi instan, gula pasir, tepung terigu, dan air hangat dalam gelas. Aduk rata agar semua bahan larut dan diamkan selama 15 menit sampai berbuih. Sisihkan.
Siapkan panci dan masukkan air santan dengan daun pandan, serai, daun jeruk, kunyit bubuk, dan garam. Aduk rata.
Rebus air santan dengan api sedang sampai mendidih sambil terus diaduk.
Setelah mendidih, angkat dan diamkan sampai dingin. Sisihkan.
Sipakan wadah lain lalu masukkan kuning telur dan gula pasir. Kocok dengan cara di mixer sampai gula larut dan telur mengembang.
Masukkan tepung sagu ke dalam adonan dan mixer sebentar agar semua bahan tercampur.
Lalu tuang air santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus dimixer.
Baru tuang bahan biang ke dalam adonan dan aduk hingga rata menggunakan spatula.
Diamkan adonan bika ambon selama minimal 2 jam.
Setelah 2 jam, panaskan oven dan siapkan loyang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
Tuang adonan bika ambon kedalam loyang dan ratakan permukaannya.
Panggang adonan ke dalam oven dengan suhu 180°C.
Biarkan oven sedikit terbuka sampai kue terlihat berlubang-lubang dan bergelembung.
Setelah kelihatan berlubang-lubang, baru tutup rapat pintu oven dan lanjutkan memanggang kue sampai matang sempurna berwarna kuning keemasan.
Setelah matang, keluarkan loyang dari dalam oven dan diamkan agar dingin.
Angkat kue bika dari dalam loyang dan potong-potong sesuai selera.
Bika ambon spesial siap disajikan.
Sumber: resepedia.id
Klik link berikut:
