Foto: idntimes
Resep Kue Talam Singkong
Kue talam singkong merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang terbuat dari singkong dan bahan-bahan lainnya.
Rasanya yang manis dan lembut membuat kue talam singkong sangat populer di masyarakat Indonesia.
Selain rasanya yang lezat, kue talam singkong juga memiliki keunikan dalam bentuknya.
Kue ini memiliki dua lapisan yang terbuat dari bahan yang berbeda. Lapisan pertama terbuat dari campuran tepung ketan dan santan, sedangkan lapisan kedua terbuat dari singkong yang dihaluskan dengan santan dan gula. Kedua lapisan ini kemudian dikukus hingga matang.
Selain menjadi hidangan penutup yang enak, kue talam singkong juga memiliki makna filosofis yang dalam.
Kue ini melambangkan kesatuan antara manusia dan alam, di mana lapisan pertama yang terbuat dari tepung ketan melambangkan manusia, sedangkan lapisan kedua yang terbuat dari singkong melambangkan alam.
Dalam kesatuan ini, manusia dan alam harus saling berinteraksi dan berdampingan secara harmonis.
Kue talam singkong juga memiliki beragam variasi dalam pembuatannya, tergantung dari daerah asalnya.
Beberapa daerah di Indonesia memiliki resep kue talam singkong yang unik dan spesial, dengan bahan-bahan tambahan seperti pandan, kelapa parut, atau gula merah.
Dalam proses pembuatannya, kue talam singkong juga memerlukan ketelitian dan kehati-hatian.
Hal tersebit dikarenakan kue ini terbuat dari bahan-bahan yang khas dan memerlukan waktu yang cukup lama untuk diproses, sehingga diperlukan kemampuan dan pengalaman dalam mengolahnya.
Berikut ini resepnya :
Bahan lapisan singkong
300 gram singkong
2 sendok makan tepung kanji atau tapioka
100 gram gula merah, disisir (manisnya disesuaikan)
1 sendok makan gula pasir
1/4 sendok teh garam
120 ml air santan
1 lembar daun pandan, diikat simpul
Bahan lapisan santan
200 ml air santan
3 sendok makan tepung kanji
2 sendok makan tepung beras
1/2 sendok teh garam
Cara membuat lapisan singkong
Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue talam singkong.
Kupas kulit singkong lalu cuci berish.
Parut singkong lalu peras singkong menggunakan kain bersih sampai parutan singkong tidak mengandung banyak air. Masukkan ke dalam wadah besar.
Tambahkan tepung kanji dan aduk rata. Sisihkan singkong.
Dalam panci, campurkan gula merah, gula pasir, garam, daun pandan, dan air santan. Masak hingga santan mendidih dan gula larut. Matikan api.
Biarkan hingga air santan gula agak dingin baru saring.
Tuang air santan gula ke dalam parutan singkong dan aduk-aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Setelah adonan lapisan singkong jadi, panaskan pengukus dan siapkan cetakan kue talam yang telah dioles tipis minyak goreng.
Tuang adonan lapisan singkong ke dalam cetakan dan jangan sampai terlalu penuh karena di atasnya untuk lapisan putih.
Kukus lapisan singkong sampai setengah matang selama 15 menit.
Sambil menunggu lapisan singkong, buat terlebih dahulu lapisan santannya.
Cara membuat lapisan santan
Campurkan tepung kanji, tepung beras, dan garam dalam wadah.
Tuang air santan dan aduk rata menggunakan whisk sampai semua adonan tercampur dan tidak bergerindil.
Kemudian saring adonan santan agar hasilnya lebih lembut.
Setelah 15 menit lapisan singkong dikukus, buka tutup pengukusnya lalu tuang lapisan putih santan di atasnya sampai penuh.
Kukus kembali talam ubi ungu hingga benar-benar matang selama 30 menit.
Setelah matang, angkat cetakan dari dalam pengukus dan diamkan hingga dingin baru keluarkan kue talam singkong dari dalam cetakan.
Kue talam singkong siap disajikan.
Sumber: resepedia.id
Kini telah hadir cemilan terbaru dari Timurasa, tersedia dalam berbagai varian asin dan manis yang membuat pengalaman ngemil seru semakin lengkap. Produk-produk Timurasa Indonesia, tersedia di Food Hall Plaza Senayan & Senayan City dan Alun-Alun Indonesia Grand Indonesia . Tersedia pula di marketplace kesayangan anda.
Klik link berikut:
