Foto: cookpad
Resep Terong Balado Kacang Kenari
Kacang kenari dapat digunakan dalam berbagai masakan, tidak terkecuali resep terong balado kacang kenari berikut ini:
Bahan-bahan
1 terong ungu ukuran besar
2-3 sdm kacang kenari (aslinya kacang tanah, kebetulan habis)
Secukupnya air, kira2 100 ml
Kaldu jamur
Bumbu Halus:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
4 cabe merah besar
sesuai selera Cabe rawit
secukupnya Garam, gula,
1 tomat ukuran sedang
Cara Membuat:
1. Goreng kenari, sisihkan. Ambil sebagian dan beri garam, sisihkan.
2. Potong-potong terong dan panggang /goreng. Sesuaikan selera, jika suka deep fry boleh saja. Yang ini saya semi panggang dengan sedikit minyak di wajan biasa. Dibalik-balik sampai layu.
3. Panaskan sedikit minyak, 1-2 sdm, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan setengah kenari yang tidak diberi garam. Aduk. Tambahkan air, gula, garam, kaldu jamur. Biarkan mendidih.
4. Masukkan terong, aduk rata dan sesekali balik. Masak hingga bumbu meresap.
5. Pindahkan ke piring untuk disajikan, lalu taburi dengan kacang kenari goreng.
