Foto: cookpad
Resep Roti Kurma Kenari Kopi
Kurma identik dengan bulan Ramadhan di Indonesia. Tidak hanya dijadikan sebagai makanan takjil, kurma juga dapat diolah menjadi berbagai macam resep masakan. Berikut resepnya:
Bahan-bahan
250 gr Tepung Terigu pro Tinggi
50 gr Kuning Telur
5 gr Gula Pasir
5 gr Ragi
108 gr Air dingin
25 gr Mentega suhu ruang
3 gr Garam
75 gr Kurma, cincang kasar
25 gr Kenari, cincang
1 sachet Kopi instan(resep asli Pasta kopi)
Topping:
Secukupnya Wijen putih
Secukupnya Kacang Kenari
Cara Membuat:
1. Masukkan terigu, telur, air, ragi dan gula dalam wadah. Ulen hingga bahan tercampur rata. Tips:
*Gunakan air dingin
*Saat memotong menyiapkan kurma: sebaiknya kurma tidak dipotong terlalu kecil agar saat diaduk dengan adonan tidak hancur.
* Setelah kurma dipotong, simpan di kulkas dan keluarkan saat akan dimasukkan ke adonan.
2. Setelah bahan benar² tercampur dan hampir kalis (permukaan mulai halus). Kemudian masukkan mentega dan garam. Aduk hingga mentega tercampur rata. Tips:
Butter/Mentega dapat diganti dengan margarine dan minyak sayur tapi tidak dianjurkan diganti dengan minyak zaitun karena minyak zaitun dapat memberikan tambahan rasa/ aroma.
3. Masukkan kopi instan, kemudian aduk hingga kalis. Pastikan semuanya tercampur rata di adonan. Cek adonan dengan window pane. Tips:
Apabila akan mengulen manual, teknik ulen dengan tangan adalah ditarik lalu diulen. (Seperti mencuci baju/ mengucek pakaian).
4. Masukkan kurma dan kenari ke dalam adonan dan aduk hingga buah kurma & kenari sudah menempel di adonan.
Tips:
1. Jangan gunakan kecepatan tinggi agar buah dan kacang tidak hancur.
2. Sesekali matikan mesin dan perbaiki posisi adonan agar kait adonan (dough hook) bisa betul2 mengaduk adonan dan buah.
5. Bentuk menjadi bola dan istirahatkan adonan sampai ukuran menjadi 2x lipat. Kempiskan adonan kemudian bagi sesuai keinginan (sesuai bentuk loyang). Bentuk menjadi bulat dan gulingkan bagian atas di wijen. Kemudian letakan di loyang. Sisihkan kira-kira 20 menit untuk fermentasi akhir.
6. Panggang di suhu 180⁰C selama 18 menit atau sampai bagian bawah roti kecoklatan dan matang.
7. Tips untuk proofing: Apabila kondisi ruangan dingin, bisa gunakan cara sbb. Nyalakan oven di suhu rendah 50⁰ selama 3 menit kemudian matikan. Masukkan mangkok berisi adonan ke dalam oven bersama dengan semangkuk air panas. Sisa panas di oven dan uap dr air panas akan mengaktifkan ragi sehingga mulai mengembang. Ingat: oven hanya dinyalakan 5 menit dan suhu rendah. Dan adonan dimasukkan ke dalam oven yang sudah off. Hal ini dimaksudkan hanya utk mempercepat proofing dan bukan utk memanggang
Resep: Heni Suryani
Tokopedia:
Kacang Kenari Timurasa Indonesia di Tokopedia
Shopee
Kacang Kenari Timurasa Indonesia di Shopee
Lazada
Kacang Kenari Timurasa Indonesia Di Lazada
Blibli
Kacang Kenari Timurasa Indonesia di Blibli
