Foto: wikipedia
Resep Donat Bebas Glutten
Tepung sorgum merupakan tepung serbaguna yang tidak kalah dengan tepung terigu. Anda dapat membuat berbagai macam makanan seperti kue berikut ini:
Bahan-bahan:
50 gr Tepung Mocaf
45 gr Tepung Sorgum
25 gr Tepung Beras
20 gr Gulakong
8 gr Psilium Husk
2 gr Ragi
Secukupnya Garam
170 gr Air Matang
Peralatan:
Loyang segi empat panjang 30cm
Wajan
Kertas baking anti lengket
Baskom
Cara Membuat:
1. Aktifkan ragi dengan cara: Masukkan ragi dan gulakong bersamaan kedalam air, aduk dengan garpu sampai larut total. Diamkan selama 5 menit, apabila sudah banyak buih, berarti ragi sudah aktif. Tips: Pastikan raginya masih baru agar anda tidak perlu menunggu berbuih.
2. Campur semua bahan kering, aduk dengan sendok sampai tercampur rata.
3. Masukkan adonan kering kedalam air ragi yang sudah berbuih, aduk dengan cepat sampai tercampur rata. Aduk sampai adonan menggumpal dan bisa dipulung, lalu diamkan.
4. Diamkan adonan selama 15-20 menit. Kemudian banting-banting adonan sebanyak minimal 50 kali bantingan agar adonan kalis dan lentur.
5. Timbang adonan masing-masing seberat 80 gr. Letakkan adonan diatas loyang yang sudah dialasi baking paper.
6. Jangan langsung membulatkan adonan.
7. Panaskan minyak dalam wajan. Jangan lupa, minyak harus banyak hingga donat mengapung.
8. Beri taburan tepung mocaf pada tangan. Lalu bulatkan donat secukupnya sambil ditepuk-tepuk adonannya supaya rata permukaannya. Pastikan ukuran penggorengan sesuai, misalnya hanya muat 3 buah donat, maka buatlah 3 adonan. Lubangi tengahnya dengan jari telunjuk yang sudah diberi taburan tepung mocaf supaya tidak lengket.
9. Proofing donat selama maksimal 3 menit.
10. Setelah 3 menit, donat akan mengembang dan langsung masukkan kedalam minyak. Minyak jangan terlalu panas.
11. Masukkan adonan kedalam minyak sambil disiram-siram sebentar sampai permukaan atas donat mulus, lalu balik dan siram-siram lagi dengan minyak.
12. Goreng donat sampai matang kecoklatan, sampai permukaan luarnya agak keras lalu angkat dan tiriskan.
13. Dinginkan donat diatas rak pendingin, atau diatas nampan yang sudah dialasi kertas penyerap minyak.
14. Tunggu donat hingga benar-benar dingin agar tekstur donat kuat.
Dapatkan tepung sorgum dari Timurasa Indonesia. Klik timurasa.com atau login ke Instagram @timurasaindonesia. Tepung sorgum Timurasa merupakan tepung sorgum yang dipanen dari petani asli Indonesia.
Foto / Ilustrasi: Timurasa Indonesia / Rocky
