Foto: inews
Resep Plecing Kangkung Lombok
Plecing kangkung adalah hidangan sayuran lezat yang cocok dengan berbagai macam lauk seperti ayam bakar, ikan bakar, ikan goreng, tahu dan tempe goreng atau bahkan ikan asin goreng, semuanya enak.
Plecing kangkung berasal dari pulau lombok dan Anda dapat membuat nya sendiri di rumah, berikut ini resepnya :
Bahan-bahan
Seikat kangkung
1/2 sdt terasi
5 cabai rawit / sesuaikan dengan selera pedas Anda
1/2 potong tomat
2 jeruk limau utuh
Garam-gula secukupnya
Untuk sambalnya :
Gunakan cobek, masukkan cabai,
terasi garam dan gula
Giling hingga berbentuk kasar lalu tambahkan tomat,
terus menggiling
Peras jeruk limau lalu campurkan dengan sambal, buang bijinya.
Masukkan kulit limau bekas ke dalam sambal, menggunakan alu, tumbuk perlahan.
Aduk sambal
Buang kulit limau
*jangan didiamkan terlalu lama, nanti sambalnya akan terasa sedikit pahit
Sisihkan sambalnya
Siapkan kangkung untuk direbus
Di panci, didihkan air tambahkan saja sedikit garam di dalamnya
Tambahkan kangkung lalu masak sebentar hingga matang
* yang terbaik adalah jika kangkung masih memiliki sedikit tekstur renyah di atasnya
Setelah matang, segera angkat
Letakkan kangkung di piring, lalu tuangkan sambal di atas kangkung
Sajikan sebagai lauk
Sumber : cookingtackle.blogspot.com
