Foto: cookpad
Inilah Dia Merica Khas Batak
Andaliman biasa ditambahkan ke banyak hidangan seperti arsik (ikan yang dimasak dengan bumbu) dan sambal andaliman Andaliman.
Andaliman berasal dari Sumatera Utara. Tanaman ini tumbuh liar di Tapanuli dan merupakan bagian dari keluarga Rutacea dan dekat dengan lada Sichuan atau Szechwan (Z. piperitum, Z. simulans, dan Z. schinifolium). Andaliman ini juga memiliki sumber antioksidan alami.
Andaliman segar memiliki buah kecil, hijau, dan bulat. Buah andaliman yang dikeringkan memiliki bau aromatik yang, untuk sebagian besar spesies, dapat digambarkan seperti lemon, dengan rasa hangat yang kurang lebih terasa. Rasanya tajam dan menggigit.
Berbicara tentang Lada Sichuan, di wilayah Amerika Utara, mereka biasa menyebut nama-nama seperti lada Szechwan, lada Cina, lada Jepang, lada adas manis, lada Sprice, Fagara, sansho, lada Nepal, lada lemon Indonesia.
Buletin Industri dan Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor menyebutkan andaliman adalah rempah khas.
Penggunaan andaliman dalam kuliner batak membuat umur simpan makanan lebih lama. Diasumsikan andaliman mengandung antimikroba dan antioksidan.
Dapatkan andaliman asli dari Timurasa. Klik timurasa.com atau login ke @timurasaindonesia
Seluruh produk Timurasa merupakan produk asli dari petani-petani Indonesia.
