Apakah Yang Dimaksud Tepung Bebas Gluten?
Tepung bebas gluten adalah istilah yang diterapkan pada tepung yang terbuat dari produk yang mengandung non-gluten.
Ada banyak jenis tepung bebas gluten yang tersedia di supermarket saat ini, bersama dengan banyak campuran tepung bebas gluten "serba guna" yang dirancang untuk menjadi pengganti tepung terigu yang mudah digunakan.
Gluten adalah protein yang ditemukan dalam gandum, gandum hitam, barley, dan triticale yang, ketika air atau cairan ditambahkan ke dalamnya, membuat adonan elastis.
Tepung bebas gluten sendiri tidak memiliki elastisitas ini dan biasanya menghasilkan produk yang jauh lebih padat, jadi campuran berbagai jenis biji-bijian digunakan untuk membuat campuran tepung bebas gluten dengan konsistensi yang lebih serbaguna yang akan bekerja dengan baik dalam aplikasi yang sama seperti tepung terigu.
Tepung bebas gluten yang tersedia secara komersial semuanya dibuat dengan campuran berbeda dan campuran ini sangat bervariasi dari merek ke merek.
Variannya bisa berupa tepung beras, tepung teff, tepung tapioka, tepung sorghum, tepung kentang, tepung garbanzo atau tepung soba.
Tepung ini juga bisa mengandung tepung kacang, terbuat dari kacang almond yang ditumbuk sangat halus atau kacang lainnya.
Jika Anda berencana untuk membuat kue dengan campuran tepung bebas gluten, ada baiknya meluangkan waktu untuk mencoba merek yang berbeda untuk melihat campuran tepung apa yang bekerja dan merasakan yang terbaik dalam kue Anda.
Kami sangat merekomendasikan tepung sorghum Timurasa untuk hasil yang maksimal pada kue Anda. Klik ke timurasa.com atau login ke Instagram @timurasaindonesia
