Foto : suara
Mengenal Lebih Dalam Hidangan Ketoprak
Ketoprak adalah makanan jalanan tradisional Indonesia yang dibuat dengan kombinasi tahu goreng, ketupat, bihun, tauge, kol, dan mentimun. Kombinasi tersebut disajikan dengan saus kacang dan kecap manis.
Biasanya di bagian atas ditaburi dengan bawang merah goreng dan krupuk. Hidangan ini bisa ditemukan di banyak gerobak ketoprak di seluruh Jakarta.
Etimologi nama ketoprak tidak diketahui, namun menurut tradisi populer Betawi, ketoprak sebenarnya berasal dari akronim bahan-bahannya; yaitu ket dari ketupat, dari tahu dan toge, dan prak dari digeprak yang menjelaskan cara menggiling bawang putih, cabai dan butiran kacang tanah bersama-sama untuk membuat bumbu kacang. Dipercaya juga bahwa seorang pria yang suka makan menemukan hidangan tersebut karena ia semakin bosan dengan makanan yang biasa ia makan. Saat ia menjatuhkan hidangan ke lantai, piring tersebut mengeluarkan bunyi "ketuprak", dari situlah ia mendapat ide untuk namanya.
Selain namanya yang unik, ketoprak juga unik karena semua pedagang kaki lima menggunakan desain gerobak yang sama. Para pedagang mengatur dan menggunakan semua alat mereka dengan cara yang sama. Gerobak ketoprak selalu memiliki wajan anti karat, penggorengan di ujung gerobak, kaleng biskuit bekas untuk kerupuk, serta alu dan lesung kayu.
Bumbu kacang ketoprak terbuat dari kacang tanah dan gula aren yang dibuat menjadi pasta kental, dicampur dengan bawang putih, cabai, garam dan juga kecap manis.
Foto : cookpad
Ketoprak adalah makanan jalanan yang khas. Awalnya populer di sekitar wilayah Jakarta tetapi telah menyebar ke seluruh Jawa. Penjual menyiapkan bahan-bahan di rumah dan mencampurnya di depan pelanggan saat mereka memesan. Dijual dalam porsi individu dari kios atau gerobak kecil di sepanjang jalan. Juru masak biasanya menanyakan preferensi pelanggan tentang tingkat kepedasan: ringan, sedang, pedas, atau ekstra pedas. Kepedasannya sesuai dengan jumlah cabai yang digunakan. Kisaran harganya berkisar antara Rp 10.000 hingga 15.000 sesuai dengan gerai dan bahan yang disertakan. Dan saat ini penambahan telur ceplok, dadar ataupun telur rebus mudah ditemukan di hampir semua penjual ketoprak yang ada di jalanan.
