Foto: idntimes
Seruit, Masakan Ikan Goreng Lezat Dari Lampung
Seruit adalah makanan khas dari provinsi Lampung, Indonesia yaitu masakan ikan goreng atau sambal terasi yang dibakar dan dicampur dengan tempoyak (olahan durian) atau mangga. Jenis ikannya merupakan ikan sungai ditambah lalapan.
Adapun untuk minumannya biasa disajikan serbat, minuman yang terbuat dari sari buah mangga jenis kwini.
Seperti halnya masyarakat di banyak daerah di Indonesia, masyarakat di Kabupaten Lampung merupakan masyarakat yang sangat gemar berkumpul dan juga bersilaturahmi, baik antar keluarga maupun antar tetangga.
Mereka juga berkumpul di pesta pernikahan, kemudian acara adat, atau acara keagamaan.
Secara kultural, Lampung memiliki dua masyarakat adat yaitu Lampung Sai Batin dan Lampung Pepadun.
Keduanya punya kebiasaan ngumpul. Saat berkumpul, dibutuhkan pula makanan yang bisa dinikmati bersama.
Ada beberapa tahapan yang harus dilakukan untuk membuat seruit ini.
Prosesnya, ikan yang sudah disediakan terlebih dahulu dibumbui dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
Bumbu itu berupa bawang putih, garam, kemudian kunyit, dan juga jahe. Setelah itu, ikan dibakar selama sepuluh menit saja.
Setelah ikan setengah matang, ikan diolesi kecap manis dan juga campuran bumbu dari bawang putih, garam, dan ketumbar.
Sedangkan campuran sambalnya adalah cabai merah, lalu cabai kecil, garam, kemudian micin, bunga rampai, dan terasi. Bahan cabai ini kemudian harus ditumbuk hingga halus.
Untuk menikmati makanan ini, seruit harus ditambah dengan tempoyak, yakni durian yang sudah diawetkan dan juga dihaluskan.
Tak ketinggalan juga ditambahkan beberapa jenis sayuran, seperti contoh daun kemangi timur, kemudian baker terong, jengkol, dan juga daun kera. Bahan tambahan ini kemudian dicampur dan diaduk menjadi satu.
