Bobon Santoso Kagumi Andaliman
Bobon Santoso, seorang kreator konten YouTube yang dijuluki sebagai "chef rakyat" Indonesia, menunjukkan minat khusus terhadap salah satu rempah khas masakan Batak.
Bobon Santoso, kreator konten kuliner ternama, mengungkapkan kekagumannya terhadap andaliman setelah mencoba memasak ayam dengan rempah khas Batak tersebut. Penggagas gerakan Kuali Merah Putih ini mengaku takjub dengan kompleksitas rasa yang dihasilkan andaliman, yang menurutnya mampu memperkaya cita rasa masakan.
Dalam acara memasak 200 kg ayam untuk memeriahkan HUT ke-77 Sumatera Utara bertajuk "Manggan Baggal", Bobon berkomitmen untuk memperkenalkan andaliman ke masyarakat Jakarta sekaligus mendorong pelestariannya. Acara yang dihadiri Gubernur Sumut Boby Nasution ini menjadi wujud nyata upaya melestarikan kekayaan kuliner Nusantara.
Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium), yang kerap disebut sebagai merica Batak, merupakan rempah unggulan asal Sumatera Utara yang kaya akan khasiat kesehatan.
Meski berbentuk kecil, rempah ini mengandung berbagai senyawa aktif yang berfungsi sebagai antioksidan alami, pereda peradangan, dan pembasmi bakteri.
Dalam kuliner tradisional, andaliman biasa digunakan untuk menyempurnakan cita rasa hidangan, terutama sebagai bumbu perendam daging sapi, ayam, maupun ikan.
