Andaliman Timurasa Indonesia
Tasak Telu dengan Andaliman, Kuliner Khas Karo yang Kaya Rasa dan Tradisi
Tasak Telu merupakan salah satu hidangan tradisional khas etnis Karo yang cukup populer. Makanan ini dikenal sebagai sajian tiga jenis bahan utama, yakni ayam kampung, daun ubi jalar, dan kelapa parut. Nama "Tasak Telu" sendiri berasal dari bahasa Karo yang berarti "masakan tiga jenis".
Menurut informasi dari situs resmi Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Sumatera Utara, Tasak Telu dibuat dengan mencampurkan ayam kampung yang dimasak bersama darah atau hati ayam, daun ubi jalar, serta kelapa parut. Hidangan ini memiliki cita rasa khas yang sangat disukai masyarakat Karo.
Melansir Detik, Gita Tarigan, warga Karo, mengisahkan bahwa ia pertama kali mencicipi Tasak Telu sejak masih kecil. Ia mengenang bagaimana kakeknya yang selalu memasak hidangan ini, karena di dalam tradisi Karo, biasanya kaum pria yang bertugas memasak Tasak Telu.
Ia menceritakan bahwa proses memasaknya tidak terlalu lama, sekitar dua jam, dan biasanya dilakukan secara bersama-sama.
Persiapan bumbu umumnya dikerjakan secara gotong royong, sementara tugas membersihkan dan memotong ayam menjadi tanggung jawab para pria.
Yang membuat Gita langsung menyukai masakan ini adalah rasa gurih dan pedas yang kuat. Aromanya pun begitu menggugah selera berkat penggunaan bumbu khas seperti andaliman, bunga asam, dan serai.
Ia menyebut bahwa sekarang lebih memilih versi yang menggunakan hati ayam daripada darah, karena alasan kepercayaan dan selera.
Dulu, Tasak Telu hanya disajikan pada acara-acara penting dalam budaya Karo, seperti upacara adat, pesta tahunan, atau perayaan keluarga seperti tujuh bulanan, pernikahan, bahkan kelulusan anak.
Gita mengingat momen saat ia lulus SNMPTN dan keluarga memasakkan Tasak Telu sebagai bentuk perayaan.
Kini, siapa pun bisa merasakan kenikmatan Tasak Telu di sejumlah rumah makan khas Karo yang tersebar di Kabanjahe, Berastagi, hingga Medan. Hidangan ini sangat cocok disantap dalam suasana sejuk karena cita rasanya yang hangat dan mengenyangkan.
