Foto: masakapaharini
Mie Gomak, Spageti Ala Batak
Salah satu kuliner khas dari Tanah Batak yang cukup populer adalah mi gomak. Bentuk mi ini menyerupai lidi panjang dan sering dibandingkan dengan spageti, sehingga banyak orang menjulukinya sebagai spageti ala Batak.
Melansir Tempo, nama "gomak" sendiri berasal dari tradisi penyajiannya di masa lalu, di mana mi ini diambil dan diremas dengan tangan.
Saat ini, demi alasan kebersihan, penyajian mi gomak lebih sering menggunakan sendok atau garpu.
Mi gomak tersedia dalam dua varian, yaitu mi kuah dan mi goreng. Keduanya tetap mempertahankan cita rasa khas berkat penggunaan bumbu andaliman.
Andaliman adalah rempah khas Sumatera Utara yang memberikan sensasi pedas unik pada masakan.
Penambahan andaliman menjadikan mi gomak terasa lebih autentik dan istimewa. Sajian ini juga sangat cocok untuk dijadikan hidangan saat berbuka puasa.
Berdasarkan informasi dari Cookpad, bahan yang perlu disiapkan untuk membuat mi gomak antara lain setengah bungkus mi lidi, satu ikat sawi hijau, dua batang daun bawang, dua batang seledri, kecap manis dan kecap asin secukupnya, setengah sendok teh garam, dan kaldu bubuk.
Anda juga bisa menambahkan pelengkap seperti ayam suwir, telur, kerupuk, dan irisan timun agar semakin lengkap.
Untuk bumbu halus, siapkan lima siung bawang merah, tiga siung bawang putih, lima belas butir andaliman, dua butir kemiri, sepuluh buah cabai rawit (bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan), dan lima buah cabai keriting.
Langkah pertama dalam pembuatan mi gomak adalah merebus mi lidi dalam air mendidih. Mi ini membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dibandingkan mi telur biasa karena sifatnya yang menyerap air. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.
Selanjutnya, tumis bumbu halus hingga aromanya harum. Geser bumbu ke tepi wajan, lalu masukkan telur dan orak-arik hingga matang.
Masukkan sawi dan aduk hingga sedikit layu. Setelah itu, masukkan mi lidi yang sudah direbus ke dalam wajan, tambahkan garam, kaldu bubuk, kecap manis, dan kecap asin. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan sesuaikan rasa. Jika tekstur mi terasa terlalu kering, bisa ditambahkan sedikit air.
Mi gomak siap disajikan hangat, lengkap dengan pelengkap sesuai selera. Sajian ini tidak hanya lezat tetapi juga sarat dengan cita rasa khas Batak yang sulit dilupakan.
