Biskuit Kenari, Cemilan Khas Ternate Yang Wajib Anda Coba
Ternate tak hanya dikenal lewat budaya dan kehidupan masyarakatnya yang menarik, tetapi juga karena kuliner khasnya yang menggoda lidah.
Salah satu camilan tradisional yang cukup terkenal dari daerah ini adalah biskuit kenari. Rasanya manis dan teksturnya renyah, membuatnya digemari oleh banyak orang.
Menurut informasi dari indonesiakaya.com, biskuit kenari merupakan salah satu jajanan favorit yang kerap dijadikan oleh-oleh oleh para wisatawan.
Makanan ini punya ciri khas tersendiri karena bahan dasarnya bukan tepung terigu seperti biskuit pada umumnya, melainkan berasal dari roti tawar yang dihiasi irisan kenari di bagian atasnya.
Dilansir dari Liputan6, kenari asal Maluku memang sudah lama digunakan sebagai bahan kuliner lokal, dan menjadi elemen penting dalam pembuatan biskuit kenari ini.
Setelah diolesi campuran kenari, roti tawar tersebut dipanggang hingga kering dan siap dikemas untuk dijual.
Sekilas terlihat mudah dibuat, namun sebenarnya proses pembuatan biskuit kenari membutuhkan ketelatenan. Salah satu tahapan paling penting ada pada proses pemanggangan.
Roti harus dipanggang dua kali, pertama saat membuat roti tawar dan kedua saat menambahkan kenari di atasnya untuk menghasilkan tekstur yang pas.
Menariknya, roti tawar yang digunakan bukanlah roti pabrikan, melainkan roti buatan rumahan dengan resep yang sudah diwariskan dari generasi ke generasi.
Adonan roti ini dibuat dengan formula khusus dan rasa khasnya sulit untuk ditiru, bahkan oleh pekerja yang terlibat dalam proses produksi.
Satu pabrik rumahan umumnya bisa memproduksi sekitar dua ratus bungkus biskuit kenari dalam sekali proses.
Seluruh tahapan produksi, mulai dari membuat adonan hingga pengemasan, biasanya memakan waktu sekitar tiga hingga empat jam.
Konon, biskuit kenari ini pertama kali diperkenalkan oleh keluarga keturunan Arab yang menetap di Ternate. Hingga kini, camilan ini tetap populer dan sering disantap saat pagi atau sore hari sebagai pendamping minuman hangat seperti teh atau kopi.
