Foto: timenews
Penyebab Espresso Buatan Sendiri Terasa Gosong dan Cara Mengatasinya
Pernahkah Anda merasa espresso yang dibuat sendiri terasa terlalu pahit hingga seperti gosong? Meskipun kopi memang memiliki rasa pahit, seharusnya tidak sampai meninggalkan sensasi terbakar.
Dilansir dari Detik, kopi memiliki berbagai karakter rasa, seperti cokelat, rempah, kayu, bunga, hingga buah. Jika yang terasa justru gosong, mungkin ada yang kurang tepat dalam pemilihan biji kopi atau cara menyeduhnya.
Menurut Bevarabia (20/03/25), rasa gosong pada kopi bisa terjadi karena biji kopi yang terlalu lama dipanggang atau proses ekstraksi yang berlebihan saat menyeduhnya.
Pemanggangan Biji Kopi Terlalu Lama
Biji kopi yang disangrai terlalu lama akan kehilangan keseimbangan rasanya. Jika proses pemanggangan dilakukan hingga sangat gelap (dark roast), gula alami dalam biji kopi akan terbakar dan menghasilkan rasa pahit berlebihan serta aroma smokey yang kuat.
Untuk menghindari hal ini, gunakan teknik sangrai medium atau medium-dark roast. Teknik ini membantu menjaga rasa manis alami kopi serta mempertahankan kompleksitas rasa tanpa menghasilkan kepahitan yang berlebihan.
Proses Ekstraksi yang Terlalu Lama
Selain pemanggangan, penyeduhan yang terlalu lama juga bisa menyebabkan kopi terasa gosong. Ini terjadi ketika air menyerap terlalu banyak zat dari bubuk kopi, menghasilkan rasa yang terlalu pekat dan pahit.
Faktor yang menyebabkan ekstraksi berlebihan meliputi penggunaan gilingan kopi yang terlalu halus, suhu air yang terlalu tinggi, serta waktu ekstraksi yang terlalu lama.
Untuk mendapatkan espresso yang lebih seimbang, gunakan ukuran gilingan yang sedikit lebih kasar, turunkan suhu air, dan pastikan waktu ekstraksi berada dalam rentang 25-30 detik.
Kopi Dibiarkan Terlalu Lama
Membiarkan kopi terlalu lama dalam wadah yang sama juga bisa menyebabkan perubahan rasa. Menurut Otten Coffee (26/09/22), ini sering terjadi saat menggunakan metode French press.
Ketika kopi dibiarkan berlama-lama bersama ampasnya, proses ekstraksi terus berlanjut sehingga kopi menjadi lebih pahit. Jika tidak ingin langsung menghabiskan kopi dalam satu kali minum, sebaiknya segera menuangkan sisa kopi ke wadah lain dan memisahkannya dari ampas agar rasanya tetap terjaga.
Peralatan Seduh yang Kurang Bersih
Kualitas rasa kopi juga dipengaruhi oleh kebersihan alat seduh yang digunakan. Sisa ampas kopi atau minyak yang menempel pada alat seduh bisa mengganggu rasa kopi, membuatnya lebih pahit dan beraroma gosong.
Oleh karena itu, pastikan selalu membersihkan alat-alat seduh setelah digunakan. Hal ini akan membantu menjaga kebersihan rasa kopi serta mencegah adanya kontaminasi dari sisa-sisa kopi sebelumnya.
Dengan memahami penyebab espresso terasa gosong, Anda bisa lebih mudah menyesuaikan teknik penyeduhan agar mendapatkan rasa kopi yang lebih seimbang dan nikmat.
