Foto: okezone
Apakah Aman Mengkonsumsi Kopi Sisa Semalam?
Saat bangun di pagi hari, Anda menyadari bahwa kopi yang diminum tadi malam masih tersisa. Karena merasa sayang jika dibuang atau sekadar malas membuat yang baru, Anda pun memutuskan untuk meminumnya. Sebelum melakukan hal tersebut, penting untuk mengetahui apakah kopi sisa aman dikonsumsi.
Melansir Channel 9, jika kopi yang dimaksud hanya dibiarkan selama beberapa jam di meja kerja, terutama kopi hitam tanpa campuran, Anda tidak perlu terlalu khawatir.
Menurut ilmuwan makanan Bryan Quoc Le, PhD, kopi hitam bukanlah lingkungan yang ideal bagi pertumbuhan mikroba karena tidak mengandung banyak nutrisi seperti gula atau protein.
Namun, jika kopi sudah dibiarkan selama satu hingga dua hari, apalagi di dalam teko, ada kemungkinan jamur mulai berkembang. Beberapa orang mungkin mengalami reaksi alergi terhadap jamur atau produk sampingannya.
Bagaimana dengan Kopi yang Mengandung Susu?
Menurut pedoman keamanan makanan dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Amerika Serikat (CDC), kopi yang sudah dicampur dengan susu hanya bisa bertahan dalam suhu ruangan maksimal dua jam.
Jika lebih dari itu, risiko pertumbuhan bakteri meningkat, sehingga tidak lagi aman untuk dikonsumsi.
Mengapa Kopi Sisa Sebaiknya Tidak Diminum?
Meskipun kopi sisa cenderung aman dari segi kesehatan dalam jangka waktu tertentu, para ahli tetap menyarankan agar tidak mengonsumsinya. Salah satu alasannya adalah perubahan rasa dan aroma akibat proses oksidasi.
Menurut Dr. Le, ketika kopi terpapar udara dalam waktu lama, kandungan aromanya perlahan menghilang, sehingga rasanya menjadi hambar atau bahkan tidak enak.
Hal ini juga diperkuat oleh pendapat para barista yang menegaskan bahwa kopi yang sudah lebih dari sehari sebaiknya tidak dikonsumsi.
“Saya tidak merekomendasikan minum kopi yang sudah berumur lebih dari sehari karena rasanya akan berubah.
Bahkan jika disimpan di lemari es, kopi bisa kehilangan cita rasa dan menjadi basi,” kata Yurii Brown, seorang barista.
Ia juga menambahkan bahwa kopi yang disimpan di lemari es bisa menyerap bau dari makanan lain, sehingga rasanya menjadi kurang enak.
Selain perubahan rasa, manfaat kesehatan dari kopi juga dapat berkurang jika dibiarkan terlalu lama. Kandungan antioksidan yang terdapat dalam kopi bisa terdegradasi akibat paparan udara dalam waktu lama.
Bagaimana Cara Menyimpan Kopi yang Benar?
Agar tetap aman dikonsumsi, kopi yang tidak langsung diminum sebaiknya segera disimpan di dalam lemari es untuk memperlambat pertumbuhan bakteri.
Menurut Julien Raby, seorang pemilik kedai kopi, kopi yang disimpan di lemari es sebaiknya dikonsumsi dalam waktu tiga hingga empat hari.
Sementara itu, jika dibiarkan dalam suhu ruangan, kopi hanya bisa bertahan antara 12 hingga 24 jam sebelum akhirnya harus dibuang.
Kesimpulannya, jika Anda ingin menikmati kopi dengan kualitas terbaik, sebaiknya tidak mengonsumsi kopi yang sudah lama dibiarkan.
Untuk menghindari kopi sisa, usahakan menyeduh kopi dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan. Selain itu, penyimpanan bubuk atau biji kopi juga harus diperhatikan. Pastikan kopi disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap segar dan bermanfaat bagi kesehatan.
