Kacang Kenari Timurasa Indonesia
Biskuit Kenari, Jajanan Khas Ternate yang Wajib Dicoba
Ternate tidak hanya dikenal dengan keindahan alam dan budaya uniknya, tetapi juga memiliki beragam kuliner khas yang lezat.
Salah satu makanan ringan yang populer adalah biskuit kenari, cemilan renyah dengan cita rasa manis yang khas.
Dikutip dari Indonesia Kaya, biskuit kenari menjadi salah satu oleh-oleh favorit wisatawan yang berkunjung ke Ternate.
Keistimewaannya terletak pada bahan dasar yang berbeda dari biskuit pada umumnya. Jika biskuit biasa dibuat dari adonan tepung dan mentega, biskuit kenari justru menggunakan roti tawar sebagai bahan utama.
Roti tawar tersebut diberi lapisan kacang kenari di atasnya sebelum dipanggang hingga kering. Kenari Maluku sendiri sudah lama dikenal sebagai bahan utama dalam berbagai hidangan khas daerah, termasuk cemilan ini. Setelah dipanggang, biskuit kenari siap dikemas dan dijual.
Proses Pembuatan yang Tidak Sederhana
Melansir Liputan6, meskipun hanya menggunakan bahan yang cukup sederhana, proses pembuatan biskuit kenari memerlukan ketelitian. Salah satu tahap paling penting adalah pemanggangan, yang dilakukan dalam dua kali proses.
Tahap pertama adalah memanggang roti tawar hingga matang, kemudian dilanjutkan dengan tahap pengeringan setelah olesan kacang kenari ditambahkan. Teknik pemanggangan yang tepat sangat menentukan tekstur dan kelezatan biskuit ini.
Roti tawar yang digunakan pun bukan sembarang roti. Biasanya, produsen biskuit kenari memilih roti buatan rumahan yang memiliki resep khas yang telah diwariskan secara turun-temurun.
Resep ini memberikan rasa autentik yang sulit ditiru, bahkan oleh karyawan yang bekerja di industri rumahan tersebut.
Produksi Secara Tradisional
Dalam satu kali produksi massal, sebuah pabrik rumahan bisa menghasilkan sekitar 200 bungkus biskuit kenari.
Proses pembuatannya memakan waktu sekitar 3-4 jam, mulai dari pencampuran bahan, pembuatan roti tawar, pemanggangan, hingga pengemasan.
Konon, biskuit kenari sudah dibuat secara turun-temurun oleh salah satu keluarga keturunan Arab di Ternate.
Hingga kini, cemilan ini tetap menjadi favorit masyarakat setempat dan sangat cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi di pagi dan sore hari.
Jika Anda berkunjung ke Ternate, jangan lupa membawa pulang biskuit kenari sebagai oleh-oleh khas yang lezat dan unik!
