Foto : indoindians
Makanan Khas Pekan Raya Jakarta! Ini Dia Kerak Telor
Kerak telor adalah hidangan omelet pedas tradisional Betawi. Hidangan ini terbuat dari ketan yang dimasak dengan telur dan disajikan dengan serundeng (kelapa parut goreng), bawang merah goreng dan udang kering sebagai topping, dan Anda bisa rasa pedas pada hidangan ini dengan menambahkan merica andaliman.
Kuliner ini dianggap sebagai camilan dan bukan sebagai hidangan utama. Penjual kerak telor paling mudah ditemukan di mana-mana selama acara Pekan Raya Jakarta tahunan dan menjadi item menu yang harus dimiliki oleh pengunjung di acara tersebut.
Masing-masing porsi dibuat berdasarkan pesanan. Penjual kerak telor meletakkan sedikit ketan di atas wajan kecil dan memanaskannya di atas api arang. Tambahkan telur (ayam atau bebek, tapi telur bebek dianggap lebih enak, dan tambahkan bumbu dan aduk. Hidangan ini digoreng di atas wajan tanpa minyak goreng sehingga telur dadar akan menempel di wajan dan memungkinkan untuk diletakkan terbalik langsung di atas api arang sampai matang. Serundeng pedas (butiran kelapa parut manis) dengan ebi (udang asin kering) dan bawang merah goreng ditaburkan di atas telur dadar ini.
Tambahkan Merica Andaliman
Di zaman Kolonial, kerak telor merupakan makanan istimewa dan disajikan dalam pesta-pesta besar untuk pemerintah kolonial atau orang Betawi kaya. Menurut pakar gastronomi Suryatini N. Ganie, kerak telor diciptakan agar ketan lebih gurih dan memuaskan. Di zaman modern, pedagang kerak telor tidak lagi didominasi oleh penduduk asli Jakarta, bahkan ada yang datang dari Padang, Tegal, Garut dan Cimahi.
