Tepung Sorgum Timurasa Indonesia
Tips Memasak Dengan Tepung Sorgum
Tepung sorgum adalah salah satu pilihan populer untuk pembuatan kue bebas gluten. Tepung ini dapat digunakan untuk berbagai hidangan seperti muffin, waffle, hingga pizza.
Namun cara penggunaannya berbeda dengan tepung terigu karena teksturnya yang lebih lembut dan rasa khasnya yang sedikit manis dan asam.
Dilansir dari kompas, berikut adalah cara menggunakan tepung sorgum untuk membuat kue dan masakan lainnya:
1. Campurkan dengan Tepung Lain
Meskipun tepung sorgum bisa digunakan untuk berbagai jenis kue, penggunaan dalam jumlah besar dapat membuat rasa adonan sedikit asam. Oleh karena itu, biasanya tepung sorgum dicampur dengan tepung bebas gluten lainnya, seperti tepung kentang atau tepung singkong, untuk menghasilkan rasa yang lebih seimbang.
2. Gunakan Pengikat atau Pengental Adonan
Karena tepung sorgum tidak mengandung gluten, adonan yang dihasilkan bisa kurang menyatu. Untuk mengatasi hal ini, tambahkan bahan pengikat atau pengental ke dalam adonan.
Beberapa opsi pengikat yang bisa digunakan adalah:
- Xanthan gum
- Putih telur
- Agar-agar tanpa rasa
- Tepung jagung
- Ragi alami
Penggunaan bahan pengikat ini membantu adonan lebih stabil dan mudah dibentuk.
3. Aduk Hingga Merata
Ketika mencampur tepung sorgum dengan jenis tepung lainnya, penting untuk mengaduknya hingga benar-benar rata. Hal ini karena tepung sorgum memiliki warna krem, sehingga jika tidak tercampur merata, warna adonan bisa terlihat tidak seragam.
Penggunaan Lain Tepung Sorgum
Selain untuk baking, tepung sorgum juga dapat digunakan sebagai pelapis untuk gorengan. Prosesnya sama seperti menggunakan tepung serbaguna biasa.
Dengan memahami cara mengolahnya, tepung sorgum bisa menjadi alternatif yang sehat dan lezat untuk berbagai masakan dan kue bebas gluten.
